Портер это: Темная «лошадка» в мире пива – портер

Темная «лошадка» в мире пива – портер

Портер – это настоящая темная «лошадка» в мире пива. Известно, что в России этот сорт не так широко распространен, как, например, в Англии, и поэтому вокруг него так много загадок и тайн. Пиво портер имеет давнюю историю. Появился он в Лондоне в начале 18 века. В то время вода была дефицитным товаром, поэтому бедное население утоляло жажду пивом. Это повлекло за собой повышение цены на классический эль, поэтому была придумана более дешевая альтернатива – крепкий и питательный портер. Стоит ли говорить, что новый сорт пива пришелся по вкусу портовым носильщиками, в честь которых, кстати, пиво и получило свое название.

Состав портера в то время был скудным. Он варился из высушенного коричневого солода, что придавало ему темный цвет, немного мутную консистенцию и крепкий вкус. На сегодняшний день рецепт портера включает светлый солод с добавками черного, шоколадного, копченого солода.

Стоит отметить, что жареный практически не используют. Описание портера не было бы полным без упоминания тягучей консистенции и горько-сладкого вкуса.

Но вернемся к истории, спустя 50 лет портер полюбили и в других странах, а в конце 18 века в России он считался напитком аристократов. Если проанализировать переписку Петра I и Екатерины Алексеевны, то можно с уверенностью заявить, что уже в том время в России пили британское пиво. Многие утверждают, что Елизавета Петровна любила «пробританские» сорта, и, вполне возможно, что портер уже тогда появился в России. Начиная с 19 века он уже был «народным» напитком: имелся в наличии почти в каждой деревне.

Необходимо отметить, что подобное серьезное распространение было благодаря подражанию английским традициям и манерам: пить пиво считалось модным. Поэтому в литературе 19 века много упоминаний портера, появился даже новый вариант пивных – «Портерные». Сначала возникли портерные лавочки, а потом появились более престижные пивные, так сказать, особого класса.

Подобный расцвет портера вскоре увял, и во всем мире дела обстояли не так уж и хорошо, это началось в Первую мировую войну. Тогда были повышены акцизы на пиво, в Великобритании ввели экономию на топливо. Приготовление темного солода перестало быть выгодным делом для пивоваров, и портер заменили на светлые сорта. В России в это время был введен «сухой закон», а потом и вовсе запрет на производство крепкого пива. Каким портер в принципе и являлся.

Возобновление производство портера в России началось только в 1930-х года, в Советском Союзе. После этого последовала еще одна война. И в конце 1940-х годов этот сорт снова возродился. Однако портер из «народного» стал «эксклюзивным»: его можно было встретить только в особых местах Ленинграда.

Пить портер необходимо охлажденным до 8-12 градусов. Это пиво прекрасно сочетается с мясными блюдами вроде стейка, зрелыми сырами и даже десертами. Портер пьют из пивных бокалов или кружек, строгих правил нет.

Новинка от «КРАФТ» — это классический портер, кроющий в себе множество вкусовых нюансов: от легкого пряного аромата до сладости темной карамели. Как настоящий мужчина он не будет раскрывать сразу всех своих тайн и секретов и заставит отвлечься от повседневной суеты.

Плотный и умеренно крепкий, вкус и аромат портера наполнены оттенками карамели, орехов и пряностей. Для создания более полного образа его охмелили американскими сортами хмеля. Результатом этой интерпретации стал не прямолинейный, многогранный, по-настоящему мужской портер. Он содержит в себе 7,2% алкоголя, но горечь и градус уходят на второй план на фоне общего впечатления!

Ищите в фирменных магазинах «Крафт», совсем скоро!

Особенности сорта пива портер

Портер – сорт пива, которому присущ тёмный цвет, сильный аромат солода, высокая плотность и сочетание горечи со сладостью. В зависимости от страны и производителя крепость пенного напитка может быть в пределах 4,5–10%.

Сегодня попробовать это элитное пиво можно в питерских ресторанах Karlovy Pivovary.

История

Пиво портер имеет давнюю историю.

Его изобрели в Лондоне в начале XVIII века. В то время вода была в дефиците, поэтому бедное население утоляло жажду пивом. В связи с этим классический эль вырос в цене, поэтому была придумана более дешёвая альтернатива – крепкий и питательный портер. Новый сорт пенного напитка пришёлся по вкусу портовым носильщикам, в честь которых пиво и получило своё название.

Описание пива портер на тот момент было скудным. Оно варилось из высушенного коричневого солода, что придавало ему соответствующий цвет, немного мутную консистенцию и крепкий вкус.

Спустя 50 лет портер полюбили и в других странах. В России в конце XVIII века он считался напитком аристократов.

Современный портер обладает насыщенным коричнево-чёрным оттенком и насыщенной долгоиграющей пеной. Пиво  имеет горько-сладкий вкус и тягучую консистенцию. Гурманы могут уловить в нём винные нотки.

Рецепт пива портер

Напиток готовится методом верхового брожения. Рецептура предполагает использование светлого, цветного и жжёного солода и тростникового сахарного песка. Ингредиенты растирают, добавляют воду и оставляют бродить на 1,5-2 часа, затем кипятят сусло с хмелем. Полученное сусло обрабатывают с помощью воды, добавляют тот же хмель и кипятят. После этого добавляются дрожжи и оставляют напиток бродить на 36 часов.

Ассортимент

Тёмное пиво портер может быть 4 видов:

• тёмное;
• крепкое;
• коричневое;
• императорское (балтийское).

Коричневый портер является самым слабым в плане крепости алкогольным напитком – до 4,5%, он производится из третьего сусла. Для него характерен мягкий привкус солода с нотками кофе, карамели и ореха. Коричневый цвет может варьироваться от светлого оттенка до более насыщенного.

Крепкий портер – сочетание первого и второго сусел. Вкус более резкий и насыщенный. Крепость – 9,5%.

Балтийский, или императорский, отличается насыщенным коричневым цветом и имеет ярко выраженный вкус солода. Доля спирта – 7-8,5%.

понятие, история, типы и культура пития

Портер – темное пиво, появившееся в Лондоне на базе охмеленного эля из коричневого солода. Первое упоминание портера относится в XVIII веку и обусловлено популярностью этого вида среди рабочего класса – уличных и портовых грузчиков (анг. porter – «грузчик») в силу высокой калорийности напитка. Иногда встречается название «стаут (stout)» — это не столько синоним портера, сколько его подвид. Самым известным стаутом считается «Гиннесс (Guinness)».

Отличительная особенность вкуса портера – выраженный солодовый профиль с ненавязчивыми жареными нотками, тонами шоколада, бисквита, тостов. Допустимы нюансы карамели. Ирисок, орехов, хмель дает землистый привкус, цветочные нюансы. В зависимости от сорта и производителя может быть более или менее охмеленным. Горечь варьируется от 18 до 50 IBU.

Традиционный цвет и пена

История портера

Множество исследований истории портера базируются на книге Джона Фелсама, вышедшей в 1802 году, однако это крайне ненадежный источник: современные свидетельства не подтверждают львиную долю выкладок автора. Фелсам опирался на публичное письмо пивовара Обадиа Пундаж (Obadiah Poundage), однако, будучи не знакомым с особенностями производства хмельных напитков, серьезно исказил многие сведения. В частности, утверждал, что портер изобрели на основе пивного стиля «три нити» (three threads), а это совсем не так.

На самом деле, пиво портер впервые упоминается в 1721 году, а появилось еще раньше. Это был первый пивной стиль, подвергавшийся выдержке на пивоварне – раньше производители выпускали свою продукцию на рынок немедленно после изготовления, пиво могло выдерживаться уже в пабе или на складе. Первыми пивоварнями, специализирующимися на новом стиле, стали Whitbread, Truman, Parsons, Thrale.

Первые лондонские портеры были крепче современных – до 6.6%. Изначально они изготавливались исключительно из коричневого солода, но после 1817 года многие пивовары перешли на другие пропорции: 95% светлого солода и 5% черного, хотя это не стало строгим требованием рецептуры.

Приблизительно до начала XIX века лондонский портер выдерживали в громадных чанах на протяжении 6-18 месяцев. Затем производители обнаружили: если смешать сильно выдержанный портер (от полутора лет выдержки и больше) со свежим, то получившийся напиток соответствует вкусу и характеристикам выдержанного. Это серьезно снижало расходы на производство, обычное соотношение составляло 2 части молодого пива на 1 часть старого.

К концу XIX века портер стал слабее и менее хмелевым. Во времена Первой Мировой Войны из-за нехватки зерна в Англии были введены ограничения на крепость пива, однако Ирландии эти нововведения не коснулись и там продолжали варить портер по довоенным рецептам. Возрождение стиля произошло в 1978 году благодаря крафтовой пивоварне Penrhos, затем к тренду присоединились и другие производители: Timothy Taylor, Fuller’s, Wickwar Brewery и т.д. Сегодня портер может быть каким угодно: тыквенным, медовым, ванильным, сливовым, шоколадным – любым. Пивовары по-прежнему выдерживают хмельной напиток перед продажей, используя для этого бочки из-под бурбона.

Балтика Портер – один из наших ответов английским пивоварам

В странах Прибалтики, Скандинавии, России, Украине и США варят балтийский портер – эль крепостью до 10%, а иногда и выше.

Виды портера

Официальная классификация предполагает несколько видов портера:

• Brown porter («коричневый портер»). Существовал до 2015 года, затем был упразднен.
• Robust porter («крепкий портер»). Существовал до 2015 года, затем разделился на Английский портер (крепость 4.0-5.4%, мягкий, с выраженным солодовым характером) и американский портер (крепость 4.8-6.5%, горький, сухой).
• «Досухозаконный». Похож на американский, но помягче, изготавливается с использованием несоложеного сырья. Крепость 4.5-6.0%.
• Балтийский. Крепкий, с фруктовыми оттенками, крепость – 6.5-9.5%.

Особенности производства

Изготовление портера – это всегда в какой-то мере эксперимент, так как жестких выверенных рецептов нет, и производитель всегда может подойти к задаче творчески. Традиционно в качестве базы используется светлый солод, к которому добавляют карамельный, коричневый, шоколадный и черный сорта. Жареный солод используется редко, так как он добавляет букету нежелательные «жареные» нотки. Хмель и дрожжи – английские, однако для американского стиля их заменяют на местные ингредиенты.

Коричневый солод – оригинальный исторический тип. Изначально готовился из зеленого солода – сырье сушили при температуре до 200 °C, так получали карамелизированный и подкопченный солод. Сегодня технологии изменились: требуемый ингредиент сушат при температуре 130 °C, он по-прежнему обладает коричневым цветом и придает пиву карамельный привкус, но уже не коптится.

Как пить пиво портер

Портер подают охлажденным до 8-12 °C. Это пиво прекрасно сочетается с мясными блюдами вроде стейка, зрелыми сырами и даже десертами. Портер пьют из пивных бокалов или кружек, строгих правил нет.

Правильная закускаПодойдут и соленые орешки

Отличия портера от стаута

Выделить принципиальные отличия сложно, так как стаут – подвид портера (когда-то назывался porter stout, затем название просто сократилось). Большинство пивоваров сходятся на том, что портеры изготавливаются на базе 100% соложеного ячменя, а для стаутов требуется часть несоложеного жареного ячменя. Стаут в отдельную категорию выделила компания «Гиннес», полностью отказавшись от производства портера.

Гиннес – стаут, а не портер

Пиво сорта портер — Porter

 АвстралияАвстрияАнглияБеларусьБельгияГерманияДанияИрландияКазахстанНидерландыРоссияСШАУкраинаУэльсЧехияШотландия

 AltbeerAmber Ale / Янтарный ЭльAmber Lager, Vienna Lager / Венский лагерAmerican Amber AleAmerican Pale AleAmerican Pale LagerAmerican Strong Ale / Американский Крепкий ЭльBarley Wine / Ячменное виноBelgian Ale / Бельгийский ЭльBelgian Strong Ale / Бельгийский Крепкий ЭльBitterBlack IPABlond AleBockBrown AleDoppelbockDry StoutDubbelDunkel (Tmavy)DunkelweizenEnglish Special Bitter (Premium Bitter)English Strong Ale / Крепкий Английский ЭльFlanders Red AleForeign StoutFruit Beer / ФруктовоеGerman Pilsener/Немецкий пильзнерGrodziskie / Gose / LichtenhainerGruitHefeweizenHellesImperial IPAImperial Pils/Strong Pale LagerImperial Stout / Russian Imperial StoutIndia Pale Ale (IPA)India Pale lagerIrish Ale / Ирландский ЭльKeller (Zwickel, Zoiglbier)KölschKristallweizenLambic — FruitLambic — GueuzeLow Alcohol / БезалкогольноеMärzenMild Ale / Легкий ЭльMilkshake IPAOld Ale / Старый ЭльPale Lager / Светлый ЛагерPilsenerPolotmavý (полутемное)PorterPremium LagerQuadrupelRadlerRoggenbierSaisonSchwarzbierScotch Ale / Шотландский ЭльSession IPASmoked / Rauchbier / КопченоеSour Ale / Кислый эльSour IPASpecialty Grain / ЗерновоеSpice, Herb /С добавлением специй, травStoutStrong Ale / Крепкий ЭльSvětlý (Czech Pilsner) / Чешский пильзнерSweet StoutTraditional Ale / Традиционный ЭльTripelWeizen BockWitbier / BlancheМедовуха

 2-row paleAlchemyAmberAromaticBarleyBiscuitBlackBlack CrystalBrownCandy sugarCaraCaraaromaCarafaCarafa Special type 1Carafa Special type 3Carafa Spezial IIICarafa type 1Carafa type 3CaramaltCaramelCaramunichCaramunich type 2CarapilsCararedChâteau TourbeChocolatChocolateCoffeeColumbusCrystalDark ChocolateDark CrystalDark MunichEnglish PaleExtra PaleExtra specialGerstenrostHoneyLightMalted White WheatMaris OtterMelanoMelanoidinMidnight WheatMunchnerMunichOatsPalePale АlePilsenPilsnerPremiun PilsnerRayRoastRoasted BarleyRoasted WheatRyeSmokedSmoked Pale aleSpalter SelectSpecial BSpecial WSummit, Mosaic, SimcoeVictoryViennaVienna extra specialWeizenWheatWheat blancWheat ChocolateWhiskeyWillametteŽatecЖжёныйЖжёный ячменьКарамельныйМюнхенский солод (темный ячменный солод)ОвёсОвсяные ХлопьяПатока мальтознаяПльзенский солод (светлый ячменный солод)ПшеничныйРжанойСветлый карамельныйСветлый пшеничный солодСолодТемный пшеничный солодЦветочный мёдЯчменный светлыйЯчмень пивоваренный

 AdmiralAhtanumAlchemyAmarilloAzaccaBravoBrawling CrossBrewer’s goldCalypsoCapypsoCascadeCentennialCgalenaChallengerChinookChinookCitraCityColumbusCrystalEast Kent GoldingsEl DoradoEllaEnigmaEquinoxFirst GoldFuggleFugglesGalaxyGalenaGlacierGoldingHallertauHallertauer HersbruckerHallertauer MittelfruhHallertauer TraditionHBC 366HBC462HerkulesHersbruckerIdahoLibertyMagnumMelbaMittelfruhMosaicMotuekaMt.

HoodNelson SauvinNothern BrewerNuggetPacific GemPerlePilgrimPodviaznyPolarisProgressRakauSaazSaphirSavinjski GoldingSimcoeSorachi AceSovereignSterlingSticklbracktStrisselspaltStyrian Golding CeleiaStyriansSummitSuprideTamahawkTaurusTettnangerTopazTraditionalVic SecretWaimeaWakatuWarriorWillametteX-431xja/436ŽatecZeusХмелепродукты

В чём разница между портером и стаутом? — Pivo.by

Мало что вызывает больше споров у пивных энтузиастов, чем определение разницы между портерами и стаутами. Мартин Корнелл на страницах The Beer Connoisseur и Адам Титер из Vinepair попытались разобраться в этом вопросе. Pivo.by публикует перевод материалов.

Фото: The Beer Connoisseur

Проблема в том, что разница между этими двумя стилями существует, но никто не может прийти к согласию насчёт того, в чём именно она заключается. Может, в том, что стауты содержат жжёный ячмень? Или что портеры легче или слаще? Или в том, что стауты содержат чёрный солод, а портеры – шоколадный?

Если судить исторически — ни один из вышеперечисленных ответов не подходит. И самое главное — это неправда, что стауты должны содержать жжёный ячмень или чёрный солод, так как их варили ещё в то время, когда жжёный ячмень являлся неприемлемым ингредиентом, и до изобретения чёрного солода.

Если мы обратимся ко второй половине XVIII или началу XIX века, стаутами, особенно коричневыми, в то время называли просто наиболее крепкие портеры. Вот цитата из книги «Общий словарь коммерции, торговли и производства», опубликованной в 1810 году:

«Портеры можно разделить на два класса, а именно коричневый стаут и собственно портер… Коричневый стаут — это просто более плотный портер. Многие из них экспортируются в Америку и Вест-Индию».

«Коричневый портер» в данном случае означает просто «крепкий портер», что подтверждается судебным делом, о котором в 1803 году писала лондонская The Times — по поводу кражи содержимого бочки «портера высшего качества, под названием „коричневый стаут“», на пути из Лондона в Барнсли. В суде украденное пиво было описано как «прекрасный старый и очень крепкий портер» и «превосходный коричневый стаут». Поиски, проведённые историком пива Роном Паттинсоном в записях лондонских пивоваров начала XIX века, показали, что в то время коричневые стауты часто варили по тому же рецепту, что и портеры, отличались они только количеством сусла, полученного из данного количества солода. Для затирания использовалось меньшее количество воды, так что стауты получались крепче.

Крепкий портер назывался «коричневым стаутом», поскольку в то время всё ещё можно было найти бледный стаут: слово «стаут» (англ. «полный, плотный») применительно к пиву изначально просто означало «крепкий» (и наоборот, для определения слабого пива употреблялоь, по крайней мере, иногда, слово slender — «стройный»). Берклей Перкинс с пивоварни Anchor в Саутуарке, одной из крупнейших пивоварен в Лондоне, в 1805 году продолжал варить бледный стаут из 100% бледного солода, крепостью около 7,9%. Его руководство для пивоваров, опубликованное около 1840 года под названием «Каждый сам себе пивовар», называет «стаут-элями» любые крепкие эли. В 1843 году Бимиш и Кроуфорд из Cork Porter Brewery в Ирландии запустили рекламу Bavarian Pale Stout, приготовленного «по принципам, лично объяснённым производителям профессором Либигом» (известным в то время немецким учёным, занимавшимся исследованиями ферментации).

Фото: Brew Brothers

Чёрный солод (black patent malt), появившийся в 1817 году, был воспринят как способ сделать портер более дешёвым, так как теперь его можно было варить из почти любого бледного солода, экстрактивность которого была дешевле по сравнению со смесью бледных и коричневых солодов, которые использовались раньше. В то время как ирландские пивовары (по крайней мере, Guinness) в конце концов перешли на использование только бледного и чёрного солода для приготовления своих стаутов и портеров, лондонские пивовары использовали в стаутах и портерах смесь бледных, коричневых и жжёных солодов, хотя некоторые продолжали использовать только бледный и коричневый солод.

Пивоварня Whitbread, расположенная на самом краю лондонского Сити, была одной из двух или трёх лондонских пивоварен, варивших портер. В 1805 году она использовала 160 кварт бледного и 56 кварт коричневого солода, чтобы приготовить как портер, так и стаут, и 136 кварт бледного солода с 40 квартами янтарного и коричневого солода, чтобы приготовить двойной стаут. Из этих 216 кварт солода можно было получить 798 баррелей портера (3,7 баррелей на кварту, крепостью около 6%), или 720 баррелей стаута (крепостью 7% или около того), или 580 баррелей двойного стаута (2,7 баррелей на кварту, крепостью около 8%).

Четыре десятилетия спустя, в 1844 году, пивоваренные книги Whitbread показывают, что на пивоварне выпускали пять различных чёрных сортов пива: porter, KP (keeping porter), single stout, double stout и triple stout, все с применением бледного и коричневого солода, в соотношении приблизительно три кварты бледного к одной коричневого. Стауты, как правило, готовили вместе с портерами, то есть стаут делали из первого, более плотного сусла, в то время как портер — при повторном затирании того же зерна, иногда даже с третьим или четвёртым затиранием. Таким образом, единственная разница между стаутами и портерами была в крепости.

Исследования Рона Паттинсона показывают, что во второй половине XIX века рецепты лондонских пивоваров для портеров и стаутов начали различаться — теперь в стауты добавляли меньше чёрного солода, чем в портеры, и больше коричневого солода. В результате стауты стали слаще и суше, чем более слабые портеры.

Жжёный ячмень стал привычным ингредиентом для пива в Великобритании (которая в это время включала Ирландию) в 1880 году после принятия Закона о свободном пивоварении (Free Mash-Tun Act). Тем не менее, его не спешили использовать: один из исследователей в 1885 году настаивал на том, что жжёный ячмень не придаёт такого цвета, как жжёный солод, а кроме того, «вкус также очень уступает, и аромат не выдерживает конкуренции». В частности, Guinness не использовал жжёный ячмень в своих стаутах до 1930 года.

Первая мировая война, высокие налоги и ограничения на продажу пива, которые они принесли, нанесли ужасный ущерб, и к 1920-м годам крепость портеров сократилась в среднем примерно до 3,6%, а стаутов — до 4,7% или около того. Guinness Extra Stout, который в XIX содержал около 7,7% алкоголя, в 1930-х снизил показатели до 4,4%.

В наши дни пивовары по-прежнему спорят, в чём основное различие между этими двумя стилями. Многие крафтовые пивовары теперь варят портеры, которые крепче, чем большинство стаутов, но продолжают называть их портерами, и стауты, которые слабее, чем некоторые портеры, но продолжают называть их стаутами. Когда журнал Craft Brewing Business попросил некоторых из самых известных крафтовых пивоваров ответить на вопрос о различиях между портерами и стаутами, они, в основном, ответили так же. «Вы можете задать любому числу пивоваров этот вопрос и получить столько же разных ответов. Самый простой ответ заключается в том, что между ними нет никакой разницы», — сказал Люк Перселл из Great Lakes Brewing.

Единственное основное различие, с которым согласно большинство пивоваров — это вид солода, который используют для приготовления каждого из стилей. В портерах используется соложёный ячмень, а стауты, в основном, производятся из несоложённого жжёного ячменя, придающего пиву аромат кофе, который у большинства людей ассоциируется со стаутами. Но даже это правило имеет исключения, в зависимости от конкретных пивоваров. «Мой подход к стауту состоит в том, чтобы использовать больше жжёного ячменя, — говорит Уэйн Уэмблс из Cigar City. — Но я соглашаюсь с тем, что никогда не стоит говорить „никогда“, поэтому я не могу сказать, что никогда не буду добавлять жжёный ячмень в портер. При определённых обстоятельствах это также возможно».

Похоже, мы никогда не выясним, в чём именно разница между этими двумя стилями. Так что следуйте тому, что написано на этикетке, и наслаждайтесь тем, что вы пьёте, будь то портер или стаут, потому что, чаще всего, это — одно и то же.

	Портер	Стаут в американском стиле
Аромат и вкус солода	Средний, либо выше среднего. Солодовая сладость, жжёный солод, какао и карамель в гармонии с горечью тёмных солодов.	Ароматы жжёного ячменя и солода. Солодовая сладость от слабой до средней, карамель, шоколад и/или жжёный кофе, с чётко выраженной жжёной горчинкой. Слабая терпкость от жжёного солода и ячменя. Слабая кислинка от жжёного солода.
Аромат и вкус хмеля	От очень слабого до среднего.	От среднего до высокого, часто с цитрусовыми и/или смолистыми хмелевыми характеристиками, свойственными многим сортам американского хмеля.
Горечь	От средней до высокой.	От средней до высокой.
Характеристики брожения	Фруктовые эфиры выражены и сбалансированы.	Аромат и вкус фруктовых эфиров слабый.
Плотность	От средней до высокой.	От средней до высокой.

Что такое портер?

Что такое портер?

Это стиль темного пива впервые сваренный в 18 веке в столице Англии. Имеет насыщенную солодовую ароматику, зачастую винные нотки во вкусе сменяющиеся сладко-горьким послевкусием. Содержание алкоголя варьируется в пределах 5 — 10 процентов. Портер очень калориен и изначально был предназначен для лондонских портовых рабочих, которых он поддерживал в их тяжком труде.

Производство портера

Классические портеры варятся по технологии верхового брожения, в противоположность лагерам. В рецептуре используется жженый сахар и темный солод. Процесс дображивания длится около шестидесяти дней, в некоторых случаях даже больше года. В связи с длительностью производства готового к употреблению продукта, пивоварни специализирующиеся на портерах использовали и используют огромные цистерны или бочки из дуба. Встречаются емкости около 2 000 000 литров! В самом начале XVIII века случилась трагедия, которая унесла в пивном потоке жизни восьми человек. Одна из таких цистерн не выдержала своего груза и пролившийся портер стер с лица земли близ лежащие строения. Если б было море пивом, что называется.

Виды портера:

•Коричневый портер — (brown porter) — классика, в историческом виде, замес старого вызревшего эля, молодого коричневого эля и mild эля в правильных пропорциях;

•Крепкий портер — (robust porter) — более агрессивная, крепкая версия оригинального портера;

•Балтийский портер (baltic porter) — в основном производится в странах балтики, имеет много общего с Russian Imperial Stout.

Портер и стаут

Считается что от портера произошел стаут. Господин А.Гиннес на заре своей карьеры пивовара занимался варкой портеров. Производили тогда в основном только два вида портера, которые не были экспортными. Стояла задача довести пиво до очередной колонии британской империи на Карибских островах и специально под эту задачу начали варить более крепкий чем предшественники, вид портера. Назвали его Guinness Extra Stout Porter. В дальнейшем, с приходом новых технологий производства, крепость стаутов снизилась и теперь нам доступны такие великолепные кофейные сорта с кремовой пенкой, как Гиннес, Мерфис или Бимиш.

Портер сегодня

На сегодняшний день, немного угасший интерес к портеру возрождают крафтовые (ремесленные) пивоварни. Можно попробовать огромное количество новых видов и каждый будет отличаться от предыдущего только ему присущей, неповторимой изюминкой.

В общем друзья, портеры это интересно, круто, модно и главное вкусно!

Портер — это что за пиво?

Портер — это особенный вид хмельного напитка, который имеет длинную историю. Его начали варить несколько столетий назад. И за это время пиво претерпело немало изменений, в результате которых оно стало только лучше.

Впервые о напитке упоминается в письменных источниках в XVII веке, хотя точно известно, что его начали варить намного раньше. Это было пиво бедных сословий — портовых грузчиков. Именно они и дали название напитку (англ. porter – «грузчик»).

В чем особенность настоящего портера

До того как появилось пиво портер, производители варили лагеры, которые сразу же поставлялись в пабы и пивнушки. Выдержка либо вообще не происходила, либо была на месте продажи. Такие напитки были легкими и имели небольшой процент алкоголя.

В какой-то момент пивовары поняли, что перед поставкой в точки продажи их продукт можно немного выдержать. Это существенно меняет его вкусовые качества. Настоящий портер отличается выраженным хмелевым вкусом с нотками шоколада, карамели, бисквита, жареных зерен.

В те далекие годы крепость пива была до 6,6 % алкоголя, что намного больше современных сортов. Варили его из 95 % светлого солода и 5 % черного, хотя эта рецептура была не принципиальной: пивовары меняли пропорции на свое усмотрение.

Первая Мировая Война внесла свои коррективы в рецептуру: из-за нехватки зерна напиток стал менее крепким. Эти изменения коснулись лишь Англии, в Ирландии придерживались прежних правил. Только в 1978 году произошло возрождение традиций пивоварения. И в современной классификации появились разные разновидности. Самые преданные классической рецептуре мастера продолжают выдерживать напиток в старых бочках из бурбона.

Особенности технологии производства

До наших дней нет четких стандартов производства портера. Это всегда своего рода эксперимент, который у разных мастеров дает совершенно разные результаты. От этого напиток становится еще более интересным.

Неизменными остаются некоторые этапы пивоварения:

• затирание солода;
• добавление солодового экстракта в чан для варки;
• обогащение сусла хмелем и окончание варки;
• быстрое охлаждение будущего напитка;
• выдержка около недели.

На каждом из этих этапов могут быть свои особенности, которые влияют на конечный результат. В итоге портер — это настоящее творчество для пивовара, каждый из которых пытаются создать собственный шедевр.

Популярные виды портера

В древние времена напиток делился на два вида: собственно портер и стаут-портер. Иногда выделяли и сорт slender. Стаут считался более плотным и крепким, а слендер — стройным и легким. Позже стауты перешли в обособленный вид.

В итоге сегодня выделяют такие разновидности:

• Robust (Крепкий) porter.

Крепкий портер в 2015 году разделился на Английский и Американский. Первый менее крепкий и мягкий, второй — крепкий, сухой, горький.

Характеристики:

• ABV: 5.1-6.6%
• IBU: 25-40
• Температура подачи: 5-7 C

• English (Английский) Porter.

В английском портере небольшая крепость с умеренной горечью. Более мягкий, сладкий и более карамельный, чем крепкий портер, с меньшим количеством алкоголя.

Характеристики:

• ABV: 4.0-5.4%
• IBU: 18-35
• Температура подачи: 10-12 C

• American (Американский) Porter.

Более мягкий портер. В производстве используется несоложеное сырье.

Характеристики:

• ABV: 4.5-6.0%
• IBU: 25-30
• Температура подачи: 5-7 C

• Baltic (Балтийский)Porter.

Балтийский портер самый крепкий (6,5-9,5 %). Он характеризуется ярко выраженными фруктовыми нотками.

Характеристики:

• ABV: 6. 5-9.5%
• IBU: 25-30
• Температура подачи: 12-14 C

• Pre-Prohibition Lager («Досухозаконный») Porter.

Это адаптация English Porter, в котором используются американские ингридиенты. Иногда могут назвать его пенсильванским портером или портером Восточного побережья.

Характеристики:

• ABV: 4.5-6.0%
• IBU: 20-30
• Температура подачи: 10-12 C

На постсоветском пространстве популярен именно последний сорт. Здесь его варят в большинстве пивоварен. Другие разновидности — это импортный продукт, который стоит намного дороже местного.

Этикет употребления портера

Любой портер — это зрелый напиток. Его подают охлажденным до 8-12 градусов по Цельсию. Касательно посуды нет строгих предписаний. Это пиво пьют и из бокалов на тонкой ножке, и из стаканов, и из массивных кружек. Главное — выдержать правильную температуру, чтобы раскрылись все вкусовые нотки.

Задание зрелого пива — создать мостик между едой и вкусовыми рецепторами. Оно должно подчеркивать особенности продуктов, усиливать наслаждение от их употребления.

В первую очередь это жирные мясные блюда. Сочный стейк прекрасно сочетается с этим темным пивом. Хорошо ему подходит шашлык, бургер, куски любого запеченного мяса.

Зрелые сыры обладают насыщенным и выраженным специфическим вкусом. Он прекрасно подчеркивается пенным напитком. Вместе они создают настоящий ансамбль вкусов и ароматов.

Поскольку в этом темном пиве всегда есть яркая нота шоколада, ванили, карамели, фруктов, напиток хорошо сочетается с разными десертами. Конечно, они не должны быть легкими. К портеру подаются блюда только с насыщенным вкусом и выраженным ароматом.

И помните, этот напиток похож на вино. Его не закусывают, это не водка. Портером запивают еду. Это полноценная часть трапезы, блюда под которую подбираются заранее. Легкий салатик или орешки — это не про портер. Этот сорт пива требует настоящей еды, как стейк, куриные крылышки, ароматные сыры или шоколадный тортик.

Home Porter Оборудование и аренда Des Moines, IA (515) 266-1149

Добро пожаловать в Porter. Сделайте это лучшее оборудование и прокат! Независимо владея и управляемая с 1936 года, мы стали лидером в индустрии оборудования, постоянно предоставляя лучший сервис, запчасти и оборудование в этой области. Позвольте нам помочь вам найти лучшее, что предлагает рынок, чтобы удовлетворить ваши конкретные потребности.

Наши сотрудники имеют многолетний опыт, более 200 лет вместе взятых. Мы упорно работаем, чтобы поставить этот опыт работы для вас, и постоянно стремимся обслуживать наших соседей, как мы хотели бы, чтобы служить.Вы можете доверить нам помощь с вашим оборудованием, арендой и оборудованием.

Наш обширный перечень премиальных брендов был тщательно отобран нашими сотрудниками, чтобы предоставить самым серьезным клиентам и профессионалам лучшее, что может предложить рынок. Grasshopper, промышленные и бытовые косилки Toro, Echo, Weber Grills, Yeti Coolers, Dewalt Power Tools, Lacrosse и Earthcarpet Turf Seed, а также Briar Ridge Forage Seed — вот лишь некоторые из брендов, которые вы найдете на сайте Porter Hardware and Rental. Будьте спокойны, зная, что мы всегда рядом и обслуживаем все, что продаем.

Весна витает в воздухе! Позвольте Porter Hardware and Rental помочь вам подготовиться ко всему этому. Мы сдаем в аренду аэраторы, сеялки, культиваторы, копатели почтовых ям и многое другое! Мы стремимся облегчить вам получение газона и сада, о которых вы всегда мечтали. Наши сотрудники готовы помочь и проконсультировать вас, чтобы вы могли поддерживать идеальный газон и сад с помощью широкого ассортимента проверенных продуктов; Lacrosse Turf Seed, удобрение Скотта и 4-ступенчатая программа, Round-Up, Ortho и Bonide для борьбы с сорняками / насекомыми / грибками.Когда вы будете готовы сажать, сначала обратите внимание на Porter Hardware, чтобы найти овощи, цветы, многолетние растения, деревья и другие красивые вещи!

Wifi Porter — Подключитесь к Wi-Fi с помощью крана

Требуются ли для Wifi Porter специальные приложения?

Бесплатное приложение используется один раз для настройки вашего устройства Wifi Porter. Никаких других приложений не требуется. Телефоны, которые впоследствии коснутся устройства Wifi Porter или сканируют QR-код, получат информацию о сети автоматически и не требуют никаких установленных приложений.

Где я могу найти приложения для установки Wifi Porter?

Могу ли я использовать Wifi Porter, если в моей сети есть пароль?

Да. Вся информация о конфигурации сети хранится в памяти устройства Wifi Porter. Кстати, если у вас есть Портер, мы настоятельно рекомендуем использовать длинный и сложный пароль в вашей сети Wi-Fi.

Как использование Wifi Porter влияет на безопасность?

Wifi Porter может быть очень полезен для безопасности вашей сети.Это уменьшает недостатки длинных и безопасных паролей, поэтому подключение всегда безболезненно. Обращайтесь с Wifi Porter осторожно, так как он хранит ваш пароль Wi-Fi. Например, если вам не нравится ваш двоюродный брат Ральф и вы не хотите, чтобы Ральф был в вашей сети, держите свой Wi-Fi портер подальше от Ральфа. См. Сведения о безопасности Wifi Porter для получения дополнительной информации.

Будет ли Wifi Porter работать в моей стране?

Да, Wifi Porter может помочь поделиться вашим Wi-Fi везде, где есть маршрутизатор Wi-Fi.Нет никаких географических ограничений.

Может ли iPhone настроить Wi-Fi в одно касание?

По состоянию на сентябрь 2019 года на iPhone под управлением iOS 13 можно полностью настроить Wifi Porter, включая взаимодействие касанием.

Как настроен QR-код для моей сети?

Приложения для Android и iOS создают для вас QR-код и могут распечатать его с инструкциями по установке в Porter. Установка выполняется быстро и безболезненно.

Что произойдет, если я изменю свой пароль Wi-Fi?

Porter легко обновить, используя то же приложение, с которым вы его настроили.

Какие именно телефоны можно подключать с помощью Wi-Fi в одно касание?

Большинство телефонов Android, работающих под управлением Lollipop (5. 0) или более поздних версий, могут нажать для подключения. NFC должен быть включен. iPhone с 2018 года или новее (XS, XS Max, XR, 11, 11 Pro и 11 Pro Max) также могут подключаться по касанию. Пароль будет доставлен в буфер обмена устройства.

Какие именно телефоны могут использовать QR-код?

Любой iPhone под управлением iOS 11 или новее может подключиться с помощью метода QR-кода.Все большее количество телефонов Android (начиная с моделей Google Pixel) может делать то же самое. Большинство приложений для сканирования штрих-кода также работают как резервный вариант.

Какие варианты крепления для Wifi Porter?

Wifi Porter можно использовать как настольный или настенный. Отверстие для настенного монтажа составляет 17 мм (ширина) x 8 мм (в) x 10 мм (глубина).

Могу ли я настроить внешний вид моего Wifi Porter?

Конечно! Wifi Porter включает 6 графических вставок в стиле декора.Мы думаем, что вам понравится хотя бы один из них.

Из чего сделан Wifi Porter?

Wifi Porter вырезан из твердого клена. Каждое изделие уникально. Точный цвет и зернистость могут отличаться. В Walnut Edition используется американский черный орех с инкрустацией из матовой нержавеющей стали.

Требуются ли для Wifi Porter батареи?

Wifi Porter содержит схему, которая питается от вашего смартфона при нажатии. Он не требует батарей или подключения к сети.

Работает ли Wifi Porter с ноутбуками?

Для большинства ноутбуков пароль Wi-Fi можно ввести, как показано в нижней части Wifi Porter. Если вы используете iPhone и MacBook, отличный трюк — сначала отсканировать QR-код или нажать (если ваш iPhone поддерживает этот метод). Когда вы в следующий раз попытаетесь установить соединение с MacBook, ваш телефон предложит передать пароль вашему ноутбуку.

«Это сблизило нас»

«Она невербальна.Она никогда не заговорит. Она будет нуждаться в уходе круглый год до конца жизни. Ей сложнее, чем некоторым. Вы видите детей и говорите, что он аутист. Он все еще может закончить учебу, пройти по сцене, продолжить разговор. Он может быть немного медленнее умственно, чем следующий, но это отличается от того, что ваша дочь никогда, никогда не может говорить. Это все что угодно «.

Однако душевная боль и боль превратились в нечто гораздо большее. Это превратилось в страсть. Страсть помогать не только своей драгоценной дочери, но и другим.

У Носильщиков было неплохо. У них была страховка, у них была финансовая стабильность, и у них были под рукой ресурсы, чтобы получить необходимую помощь. Однако они поняли, что всем не повезло. Они узнали о семьях в их родном городе Бейкерсфилд, штат Калифорния, которые не могли получить такой же уход, который они могли обеспечить для Жасмин. И даже им некуда было пойти Жасмин, когда они еще были в Бейкерсфилде.

Итак, Носильщики были на задании.Миссия любви. Миссия помочь через открытие дневного центра Jasmine Nyree в Бейкерсфилде, месте, где дети от детского сада до шестого класса могут получить внимание, обучение, развитие, в котором они нуждаются, а не только на несколько часов в день, как в некоторых местах. но весь день. Как только это было запущено, появилось второе, охватывающее детей старшего возраста на протяжении всей старшей школы. А затем в третью, недалеко от Бейкерсфилда, школы, в которые Кристи вложила свое сердце.

«По мере того, как мы росли вместе с ним, вы действительно понимали, через что проходят другие люди», — сказал Портер.«Нам посчастливилось иметь средства и знать людей, чтобы делать дела. У многих людей дела обстоят хуже, чем у нас. Им некуда обратиться за помощью для своих детей. как мы начали этим заниматься.

«Во многих школах есть школы с особыми потребностями, они не заботятся о них в течение всего дня. Для родителей, которые работают с 8 до 5, вы не можете брать дочь или сына в школу на троих. часов, а затем уйти с работы, чтобы прийти за ними.Это просто так не работает. Итак, мы открыли школу для Жасмин. У нас есть дети, которые были с нами со дня открытия здания. Хорошо, что вы знаете, что помогаете другим людям, другим семьям, переживающим эту ситуацию. Это не просто аутизм. Наша школа — это дети всех потребностей, с синдромом Дауна, глухие, слепые. Любого ребенка с особыми потребностями мы берем ».

Теперь цель — открыть четвертый центр для взрослых, которым по-прежнему требуется такой же уход, такое же внимание. Потому что для многих семей это путешествие на всю жизнь.И это не только через центры, которые он отдает. Джоуи и Кристи были почетными сопредседателями Питтсбургского международного автосалона в эти выходные на гала-концерте Red CARpet. И хотя Портер, как и любой другой парень, любит автомобили и грузовики, это было намного больше. Мероприятие приносит пользу Обществу аутизма Питтсбурга и школе Аллегени-Вэлли, школе, которая обслуживает детей и взрослых с * умственными отклонениями и * нарушениями развития, а также школе, которая получает выгоду от продажи ужасного полотенца.

«Он идеально подошел», — сказал Портер. «Я сказал им, что мы будем поддерживать все, что поддерживает аутизм. Это отличная ситуация, чтобы помочь, повысить осведомленность и сообщить им о моей ситуации. Я думаю, что это партнерство, которое будет расти и становиться все лучше и лучше».

Точно так же, как семья Портеров выросла через испытания и невзгоды, которые они пережили за последние 16 лет, и испытания, которые будут продолжаться еще долгие годы. Это перешло от маленьких детей, не понимающих, что происходит с их сестрой, к семье, которая сделает все, что в их силах, чтобы защитить свою Жасмин.

«Какую боль действительно причинил Джейкоб, мой младший, он сразу понял», — сказал Портер, вспоминая, как это было 10 лет назад. «Когда ему было два, а его сестре шесть, он помогал ей. Я помню, как сидел на кухне и наблюдал, как мой двухлетний малыш просто смотрел на свою сестру, и он мог сказать, что что-то не так. Она не знает». Говорю, она издает звуки.

«Мы все сделаем все от нас зависящее, чтобы позаботиться о Jazzy. Это сделало их самыми большими защитниками в мире.Они воспринимают это так серьезно. Как только к ним приходят друзья, они говорят им, что у моей сестры аутизм, не смотрите на нее. Я нахожусь наверху и слышу, как они расспрашивают своих друзей, потому что они относятся к этому так серьезно. Не проси помощи. Они знают, как ею управлять. Ее водят в парк, на качели. Они так хороши с ней. Это заставляет их ценить все. Бывают случаи, когда я замечаю, что они ленивы, и они не выкладываются на полную, если они не прилагают все усилия, я говорю им, что они упускают возможность.Джаззи хотел бы сделать это хоть раз. Это всегда возвращает их в форму и дает представление о том, насколько мы счастливы.

«Благодаря этому мы стали ближе как одна семья. Теперь мы не беспокоимся о том, что она не может сделать. Все дело в том, чтобы создавать то, что она может делать, и чему мы можем ее научить. Это прошлое, плакать и жалеть себя. . Теперь это похоже на то, что Джаззи может это сделать. Ей 16, и она узнает больше, чем мы думали, что она будет в данный момент. Что она делает дальше? Это новое, что мы делаем.«

Именно эти шаги, эти мелочи, вещи, которые мы все принимаем как должное, заставляют их постоянно считать свои благословения.

«Если мы уедем на неделю, моя дочь будет, как Джаззи, может сделать это сейчас», — сказал Портер. «Это похоже на то, что она собирает еще кое-что, что касается воспоминаний и того, где эти вещи. Она знает, когда она на улице в снегу, идя к автобусу. Она ненавидит эту прогулку. Это либо хруст снега, либо ощущение, что она собирается поскользнуться.Она делает небольшие вещи, которые, как мне кажется, знают больше, чем мы думаем. Это всегда интересно ».

Как Net-a-Porter переосмысливает розничную торговлю

Net-a-Porter — вполне возможно, будущее розничной торговли предметами роскоши. Когда он был запущен в 2000 году, электронная коммерция и предметы роскоши не были очевидными партнерами. Высокие цены, вопросы о подлинности и традиционные роскошные услуги в магазине были среди причин, по которым люди говорили, что клиенты не будут покупать предметы роскоши в Интернете.

Сервисное обслуживание

Net-a-Porter доказал обратное. Его тщательно отобранный выбор из 800+ лучших дизайнерских брендов мира, а также косметика и многое другое завоевали поклонников моды. Кроме того, всегда можно найти что-то новое, ведь продукты добавляются три раза в неделю.

Однако компания занимается не только курированием продуктов и брендов. Он также создает контент, который, как он знает, понравится его целевой клиентской базе, через его веб-сайт, социальные сети и печатный журнал Porter. Это тоже окупается.

Более 7 миллионов женщин взаимодействуют с брендом каждый месяц.Net-a-Porter имеет более 5 миллионов подписчиков в Интернете и обеспечивает более 4,45 миллионов сеансов приложений в месяц. Это значительная аудитория, как ни крути. Особенно сейчас, если учесть, что Net-a-Porter также распространился на мужскую моду с запуском Mr Porter в 2011 году.

Размер — это еще не все. Net-a-Porter понимает, что для успеха не нужны миллионы клиентов, если у вас есть преданные. Фактически, 2% клиентов обеспечивают 40% продаж. Эти чрезвычайно важные люди, или EIP, как их называют в бренде, являются основным направлением деятельности бренда и имеют множество особых привилегий, доступных для них.

Net-a-Porter покорил этих супер-фанатов, включив в свою электронную торговлю супервнимательное обслуживание, которым славятся роскошные магазины. Покупки можно быстро отправить в более чем 170 стран мира. Покупатели в Нью-Йорке, Лондоне и Гонконге могут даже получить товары, отправленные в тот же день. Компания также уделяет много внимания персональному сервису покупок, который доступен 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году.

Если Net-a-Porter переосмысливает розничную торговлю предметами роскоши, то эти инициативы являются лучшими примерами того, как она это делает.И если вы думаете, что они применимы только к розничной торговле предметами роскоши, вы ошибаетесь.

Предложение для личных покупок на дому

Net-a-Porter предлагает услуги по индивидуальным покупкам на дому с 2017 года в пунктах доставки Premier в Нью-Йорке, Лондоне и Гонконге. «Вы пробуете, мы ждем»: личный покупатель доставляет онлайн-заказ и ждет, пока покупатель примеряет товары. Ненужные предметы можно сразу забрать.

Услуга «Net-a-Porter at Home» позволяет клиентам назначить консультацию со своим личным покупателем, который принесет им домой тщательно подобранную одежду и украшения, чтобы они могли примерить их с комфортом.Персональный покупатель всегда под рукой, чтобы посоветовать и помочь подобрать одежду, унося с собой ненужные товары.

Net-a-Porter даже изучает возможность предоставления услуг по индивидуальным покупкам в индустрии гостеприимства в рамках партнерства с отелем The Ned в Лондоне. Клиенты могут выбирать блюда из меню в номере и оставлять свои запросы на стойке регистрации для доставки в течение 30 минут, 24 часа в сутки.

Все эти услуги предлагают новый уровень по-настоящему личных покупок, когда все происходит в личном пространстве покупателя.Это бренд, который осознает, что для его клиентов важно — вклад экспертов и их личное время, — и создает предложение, которое соответствует этим требованиям.

Они также являются важным способом поддержания репутации Net-a-Porter в сфере роскоши. Как бренд электронной коммерции, новые клиенты могут не хотеть покупать, не имея возможности потрогать и попробовать товары. Хотя Net-a-Porter могла просто открыть несколько магазинов или личных торговых площадей, чтобы удовлетворить эту потребность, они могли стать еще одним препятствием для покупки. В конце концов, обычные магазины обременяют покупателя поиском времени для посещения.

Решив вместо этого обратиться к покупателю, Net-a-Porter фактически сделал свою электронную торговлю более роскошной, чем некоторые другие варианты. В нем говорится, что время клиента важнее его — это то, что ценится его аудиторией.

Услуга «попробуй перед покупкой»

Style Trial — это новейшая инициатива Net-a-Porter и г-на Портера, направленная на то, чтобы сделать покупки в Интернете максимально удобными. Новая услуга, доступная только по приглашениям, напрямую нацелена на ценные EIP бренда.

Через него избранные покупатели могут запросить до 30 штук, чтобы попробовать дома в течение семи дней перед покупкой. Это означает, что вместо того, чтобы принимать немедленное решение, клиенты могут какое-то время жить с частями и смотреть, как они вписываются в их жизнь. Net-a-Porter, без сомнения, надеется, что тестирование продуктов таким образом даст покупателям чувство «собственности» на них, что побудит их покупать.

Покупатели могут сами выбрать те изделия, которые они пробуют, или попросить своего личного покупателя предложить товары.С клиента будет взиматься плата только за то, что он хочет оставить, а все остальное будет забрано.

Он расширяет другие инициативы Net-a-Porter по обслуживанию клиентов на дому. Бренд фокусируется на том, чтобы идти к покупателю, а не требовать, чтобы покупатель пришел к нему. В то время как многие бренды думают, что им делать с портфелями своих магазинов, Net-a-Porter обошел их и создал модель, которая использует собственное пространство покупателя в качестве магазина.

Это означает, что он может продавать товары, где бы они ни находились — дома, на работе или даже в отпуске, — но без ущерба для личного обслуживания, к которому привыкли покупатели предметов роскоши.Поскольку наши жизни все чаще живут не в одном месте, гибкость в обслуживании клиентов в их местах может оказаться ключевым отличием в будущем.

Изображение предоставлено: Net-a-Porter

Магазинный печатный журнал

Контент чрезвычайно важен для Net-a-Porter, не в последнюю очередь потому, что он изначально задумывался как цифровой журнал с возможностью покупок. Это способ взаимодействия бренда со своими клиентами, поскольку у него нет постоянных физических адресов, куда можно было бы их пригласить.Это показывает, что Net-a-Porter понимает своих клиентов и то, что для них важно. И если вы чувствуете, что бренд вас понимает, тогда вы более склонны верить, что то, что он продает, будет соответствовать вашей жизни.

Действительно, Net-a-Porter утверждает, что клиенты, которые читают или смотрят его контент, тратят на 10% больше, чем те, кто этого не делает. В основе контентной стратегии лежит глянцевый печатный журнал Porter. Издание, запущенное в 2014 году, получило награды за информативное и вдохновляющее содержание.

Он также имеет интересный интерактивный компонент.Используя приложение Net-a-Porter, читатели могут сканировать страницы, чтобы делать покупки, смотреть видео или узнавать больше. Даже рекламные объявления можно сканировать, чтобы перейти прямо на веб-сайт соответствующей компании.

Колоссальные 78% читателей сканируют Porter, что показывает, что интерактивность добавляет ценности. Это также один из первых примеров того, как розничная торговля становится неотъемлемой частью всего, что нас окружает.

В прошлом Net-a-Porter заявлял, что более 50% новых подписчиков на Porter уже не являются его клиентами, но соответствуют профилю.Это говорит о том, что вложение в высококачественную публикацию с правильным сочетанием контента — отличный способ привлечь потенциальных клиентов в ее экосистему.

Это также работает и в обратном направлении, поскольку Net-a-Porter заявила, что существующие клиенты, которые подписываются на Porter, как правило, тратят на 24% больше, а среднее количество заказов увеличивается на 86%.

Со следующего года журнал будет выходить два раза в год, поскольку Net-a-Porter стремится расширить свой цифровой контент за счет большего количества видео и подкастов.Net-a-Porter откроет новые видео и наборы для редактирования для создания этого контента.

Этот шаг является ответом на рост онлайн-аудитории, которая за последний год увеличилась в 1,5 раза. Вовлеченность читателей также высока — почти 50%. Компания также продолжит выпуск своего еженедельного цифрового журнала PorterEdit, предназначенного для покупок. Кажется, Net-a-Porter хочет быть всегда на связи со своими клиентами, как бы они ни любили просматривать страницы или делать покупки.

Изображение предоставлено: Net-a-Porter

Мобильное приложение

Net-a-Porter сообщает, что 50% его общих заказов теперь размещаются через мобильные устройства. Таким образом, очевидно, что Net-a-Porter постоянно совершенствует свое мобильное приложение.

Совсем недавно компания обновила свое приложение для iOS, включив в него совершенно новое редакционное предложение для покупок. В приложении теперь используется собственная технология Net-a-Porter Hive, которая уже используется в приложении Mr Porter. Сюда входит элемент анализа данных, который Net-a-Porter планирует использовать, чтобы предлагать более персонализированный контент в будущем.

Переход на собственную систему — интересный.Это дает Net-a-Porter полный контроль над внешним видом и функциями приложения, что значительно ускоряет и упрощает внесение улучшений и обновлений. В сегодняшнем быстро меняющемся мире это реальная выгода.

Это также шаг на пути реплатформенности Net-a-Porter. В результате веб-сайты Net-a-Porter и Mr Porter будут переведены на новую технологическую платформу и улучшат логистику. В результате Net-a-Porter хочет, чтобы покупатели имели возможность видеть и делать покупки во всех мировых товарных запасах.

Поскольку Net-a-Porter считает себя бизнесом, ориентированным прежде всего на мобильные устройства, в настоящее время ведутся и другие разработки. Компания также поощряет это мышление, предоставляя сотрудникам iPhone и приложения. Компания считает, что лучший способ быть мобильными для клиентов — это ориентироваться на мобильные устройства как бизнес. Когда все будут так думать, вы сможете разрабатывать инструменты, которые действительно приносят пользу как клиентам, так и сотрудникам.

Магазинный Instagram

Ранее в этом году Instagram объявил о своей новой функции Checkout, которая позволяет клиентам покупать товары, которые они видят на изображениях, не выходя из приложения Instagram.Net-a-Porter была одним из первых партнеров, что означает, что теперь клиенты могут быстро и легко покупать его корма.

Для бренда, который так же ориентирован на контент, как Net-a-Porter, это разумный шаг. Предоставление клиентам возможности использовать касание для покупки устраняет препятствия для совершения покупок, что соответствует общему подходу Net-a-Porter.

Как мультибрендовый розничный торговец, Net-a-Porter извлекает выгоду из тенденции к «покупаемым» образам с головы до ног. Неважно, какая смесь брендов изображена на изображении, поскольку клиенты могут покупать одним нажатием кнопки, вместо того, чтобы просматривать веб-сайт в поисках одинаковых товаров.

Партнерство также отражает признание Net-a-Porter того факта, что ее клиентов все чаще вдохновляют социальные сети и влиятельные лица. И это делает розничную торговлю предметами роскоши более доступной для нового, молодого поколения покупателей.

Прогнозирующее будущее искусственного интеллекта

В своем стремлении приносить еще большую пользу клиентам Net-a-Porter испытывает технологию искусственного интеллекта, которая может сканировать данные клиентов для получения информации о предстоящих поездках и мероприятиях.Затем он может адаптировать предложения продуктов, чтобы они соответствовали.

Представьте себе будущее, где у вас будет свадьба, торжественное мероприятие или большая встреча, и вы получите идеальный наряд, подобранный и отправленный вам — без необходимости его запрашивать. Это может отвлечь от мысли о покупках для особых случаев.

Хотя покупатели должны быть готовы поделиться своей информацией с брендом, легко понять, почему они это делают. Пока бренды используют данные для улучшения жизни своих клиентов и могут видеть результаты этого, покупатели будут счастливы передавать информацию тем, кому они доверяют.

Идея предложения продуктов перед событиями является примером полезного варианта использования. Net-a-Porter предлагает что-то снять с тарелки клиента, чтобы он больше не беспокоился об этом. Чем больше мы заняты и ограничены во времени, тем больше мы ценим такие услуги.

AI является важным объектом внимания материнской компании Yoox Net-a-Porter, о чем свидетельствует открытие ее специализированного технологического центра в Лондоне в 2017 году. Неясно, какие именно инновации будут реализованы, а какие — в Net-a- Портер, но в настоящее время изучаются возможности виртуального личного стилиста на базе искусственного интеллекта и инструмент для предложения «полной экипировки».

Что мы узнали?

Знай своего клиента. Утверждение, что клиент находится в центре всего, что делает Net-a-Porter, не является клише. Ориентируясь на то, кого он хочет охватить — состоятельных мужчин и женщин, а затем создавая услуги, отвечающие потребностям этой аудитории, Net-a-Porter изменил то, как мы покупаем предметы роскоши.

Однако недостаточно просто изменить ситуацию один раз. Net-a-Porter продолжает преуспевать, потому что он работает, чтобы не отставать от своих клиентов и опережать их.Он инвестирует в мобильные технологии и технологии искусственного интеллекта. Это инвестиции в услуги, которые служат тому, как мы живем сейчас и в будущем. Он инвестирует в цифровой контент в то время, когда его печатный журнал пользуется огромным успехом. Net-a-Porter понимает, что слишком поздно ждать, пока что-то не отреагирует.

Его подход также проливает удивительный свет на роль розничной торговли в будущем. Net-a-Porter занимается не покупкой продуктов, а скорее обслуживанием клиентов, а результатом этой услуги являются продажи. По мере того, как роль физической розничной торговли продолжает переосмысливаться, Net-a-Porter показывает нам, как можно освободить ее от работы только в четырех стенах. И если магазин может прийти к покупателю и быть где угодно, тогда это действительно требует переосмысления.

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: более

• Роман
• К: Линда Холмс
• Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
• Продолжительность: 9 часов 6 минут
• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе. Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее внутри, а Эви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….

• К Каролина Девушка на 10-12-19

Портер с пеканом

---

ШАГ 1. Санитарная обработка

Очистка — один из важнейших этапов пивоварения. Он убивает микроскопические бактерии, дикие дрожжи и плесень, которые могут вызывать неприятный запах в вашем пиве. Обязательно очистите все оборудование, которое контактирует с пивом, следуя приведенным ниже инструкциям:

1. Наполните чистый бочонок теплой водой до отметки 1 на задней стороне, затем добавьте ½ пакета (около 1 столовой ложки) очищающего средства без ополаскивания и перемешайте до полного растворения. После растворения раствор готов к использованию. Сохраните оставшуюся половину очищающего средства без ополаскивания, потому что оно понадобится вам для розлива в бутылки.

2. Завинтите крышку и покрутите бочонок так, чтобы чистящий раствор контактировал со всей внутренней частью бочонка, включая нижнюю часть крышки.Учтите, что через вентиляционные прорези под крышкой может протекать раствор. Оставьте на 2 минуты и снова перемешайте.

3. Чтобы прочистить патрубок, полностью откройте его и дайте жидкости течь в течение 5 секунд, а затем закройте.

4. Вылейте остаток раствора из бочонка в большую миску. Поместите ложку / венчик, консервный нож и мерный стаканчик в миску, чтобы они оставались чистыми на протяжении всего процесса заваривания. Перед использованием оставьте их погруженными как минимум на 2 минуты в чистящий раствор.

5. После того, как все поверхности будут тщательно очищены, не промывайте и не сушите бочонок или посуду. Закройте бочонок крышкой и сразу приступайте к приготовлению.

---

ШАГ 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пивоваренное пиво — это процесс объединения источника крахмала (в данном случае экстракта пивоваренного солода) с дрожжами. После объединения дрожжи съедают сахар из солода, производя спирт и углекислый газ (CO2). Этот процесс называется брожением.

1. Извлеките дрожжевой пакет из-под крышки банки с экстрактом пивоварения, затем поместите закрытую банку и LME BrewMax в горячую водопроводную воду.
2. Открыть все пакеты с зерном, вылить в 1 муслиновый мешок и плотно завязать.
3. В вашу чистую кастрюлю емкостью 4 литра или больше добавьте 6 унций измельченных орехов пекан и высушите на медленном огне до легкого поджаривания. (Вы можете добавить больше, чтобы получить больше аромата ореха пекан в пиве. 6 унций дадут вам легкий намек на орехи пекан в пиве.)
4. Выньте орехи из кастрюли и дайте им остыть. Когда остынет, добавьте орехи пекан в другой муслиновый мешок.
5. Используя мерный стакан, налейте в кастрюлю 6 стаканов воды.Доведите эту смесь до температуры 155-165 градусов. Затем добавьте 2 таблетки фасоли и добавьте мешок с зерном и мешок орехов пекан в горячую воду, чтобы они настоялись в течение 30 минут при температуре 155-165 градусов. Затем снимите с огня.
6. Осторожно выньте мешок с зерном из горшка и поместите его в ситечко / дуршлаг. Ополосните мешок над кастрюлей 1 стаканом горячей воды. Дайте стечь. НЕ сжимайте мешок с зерном. Выбросьте мешок с зерном после слива. Мешок с орехами пекан останется в кастрюле и останется в ферментере во время брожения.
7. Доведите зерновую воду до слабого кипения, затем добавьте в пакет лактозу, перемешайте до растворения, затем снимите с огня.
8. Откройте банку пивоваренного экстракта и LME и вылейте содержимое в горячую смесь в кастрюле. Перемешайте до полного перемешивания. Эта смесь неферментированного пива называется суслом.
9. Заполните ферментер холодной водопроводной водой до отметки 1 на задней стороне. При использовании любого другого ферментера это будет примерно 1 галлон воды.
10. Вылейте сусло в ферментер, а затем доведите объем ферментера до отметки 2, добавив еще холодной воды.(Если у вас другой ферментер, долейте его холодной водой до отметки 8,5 л).
11. Энергично перемешайте смесь сусла продезинфицированной ложкой или венчиком.
12. Насыпьте дрожжевой пакет в бочонок и закрутите крышку. Не мешайте.

Поместите ферментер в место с постоянной температурой от 20 до 25 ° C (68 ° — 78 ° F) и вдали от прямых солнечных лучей. Брожение 14 дней.

---

ШАГ 3: Розлив и газирование

Через 14 дней попробуйте небольшой образец, чтобы определить, полностью ли пиво ферментировано и готово к розливу. Если на вкус как плоское пиво, значит, оно готово. Если сладкое, значит, еще не готово. Дайте бродить еще 3 дня (всего 17). На этом этапе пора разлить в бутылки. Не оставляйте его в ферментере дольше 24 дней.

1. Когда пиво будет готово для розлива в бутылки, наполните контейнер емкостью 1 галлон теплой водой, затем добавьте оставшиеся ½ упаковки очищающего средства без ополаскивания и перемешайте до растворения. После растворения он готов к использованию.

2. Равномерно распределите чистящий раствор по бутылкам.Накрутите крышки (или закройте металлической крышкой, если используются стеклянные бутылки) и энергично встряхните бутылки. Дайте настояться 10 минут, затем снова встряхните бутылки. Снимите крышки и слейте весь чистящий раствор в большую миску. Используйте этот раствор для очистки любого другого оборудования, которое вы можете использовать для розлива в бутылки. Не смывать.

3. Добавьте 2 капли для карбонизации в каждую бутылку емкостью 740 мл. В 1-литровые бутылки добавьте 2 ½ капли; для ½-литровых бутылок добавить 1 каплю. Кроме того, вы можете добавить столовый сахар, используя эту таблицу в качестве руководства.

4. Удерживая бутылку под углом, наполните каждую бутылку примерно на 2 дюйма от верха.

5. Установите крышки на бутылки, закрутите вручную и осторожно переверните бутылку, чтобы проверить герметичность бутылки. Встряхивать их не нужно.

6. Храните бутылки в вертикальном положении, вдали от прямых солнечных лучей, в месте с постоянной температурой от 70 ° -76 ° F или 21 ° -24 ° C. Дайте постоять минимум 14 дней. Если температура ниже рекомендованной, для достижения полной карбонизации может потребоваться дополнительная неделя.

Совет от пивоваров

После первичной газирования пиво готово к употреблению. Мы рекомендуем сначала поставить 1 бутылку в холодильник на 48 часов. После 48 часов. попробуйте, и, если вам нравится, уберите остаток пива в холодильник. Если вкус не совсем подходящий, оставьте бутылки при комнатной температуре еще на неделю или около того. Продолжайте следовать этому методу, пока ваше пиво не станет таким, как вам нравится.

Этот процесс называется кондиционированием, и за это время дрожжи, оставшиеся в пиве, могут помочь избавиться от неприятных запахов.Со временем почти все становится немного лучше, и ваше пиво тоже.

Это была минута с Сэмом Сандерсом: NPR

СЭМ САНДЕРС, ВЕДУЩИЙ:

Сегодня я представляю вам единственного Билли Портера.

Итак, я хочу поговорить о «Позе». Я хочу поговорить о Бродвее. Я хочу поговорить о твоем церковном происхождении, потому что я тоже церковный парень. Но я думаю, что мне нужно начать с вопроса, что будет с твоими эпическими образами на красной ковровой дорожке в этом сезоне награждения? Знаете, мы привыкли видеть, как вы работаете в таких образах — платье-смокинг на церемонии вручения «Оскара», которое несут на Met Gala в этом замечательном золотом наряде, который несут шесть мужчин. Полагаю, на Эмми в этом году не будет красной ковровой дорожки. Что ты собираешься делать?

БИЛЛИ ПОРТЕР: Итак, вот сделка.

САНДЕРС: Хорошо.

PORTER: Искусство как активизм всегда было моей целью — создать пространство, вести разные разговоры о том, что значит быть мужественным, что значит быть гендерно изменчивым.

САНДЕРС: А, да.

ПОРТЕР: Так вот для чего. Я сейчас нахожусь внутри мира.Для всего есть время и место.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И хотя я предпочел быть стильным, просто придавая вам реалистичности кафтана все лето …

САНДЕРС: Давай. Ага (смех).

ПОРТЕР: … Потому что я этим и занимаюсь.

САНДЕРС: Обожаю.

ПОРТЕР: Вы знаете, это все, что для меня сейчас возможно.

САНДЕРС: Хорошо.

ПОРТЕР: На самом деле я очень серьезный человек, и мой дух находится на грани сломления.

SANDERS: Этот год был тяжелым.

ПОРТЕР: И я должен придерживаться этого …

САНДЕРС: Да, сэр.

ПОРТЕР: … Оставаясь вовлеченным и оставаясь вовлеченным. И я скажу, что иногда это действительно означает, что я просто хочу надеть симпатичный наряд.

САНДЕРС: Да.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

САНДЕРС: Вы слушаете ЭТО МИНУТА от NPR. Я Сэм Сандерс. И как вы слышите, Билли Портер в наши дни много думает.Он только что пел на съезде Демократической партии.

(ЗВУК ЗАПИСИ ИЗ АРХИВ)

ПОРТЕР: (Поет) Здесь что-то происходит …

САНДЕРС: И еще кое-что для него происходит прямо сейчас — он хочет получить Эмми в этом году за главную роль в драматическом сериале за главную роль в шоу FX «Pose».

(ЗВУК ТЕЛЕШОУ, «ПОЗА»)

ПОРТЕР: (Молитесь) … Рассказ. Дивы подают нам полдник из Букингемского дворца, в то время как остальные из вас ничего не знают, кроме Липтона из закусочной.

SANDERS: Это шоу посвящено андерграундной культуре бала Нью-Йорка 80-х и начала 90-х годов. Это также о кризисе ВИЧ / СПИДа. Работа Билли в этом шоу уже принесла ему Эмми в прошлом году. Билли тоже много лет был опорой на Бродвее. Но именно его прорывная роль в «Kinky Boots», наконец, принесла ему заслуженное признание, и за эту работу он получил Тони в 2013 году. По сути, Билли Портер — это сила, с которой нужно считаться. И вы услышите, как его страсть проявится больше в этом интервью.Кроме того, в какой-то момент вы услышите, как он ест салат, потому что, знаете, он занят. И, очевидно, он выбирает обед лучше, чем я.

Хорошо. Давайте перейдем к этому. В этом чате мы с Билли говорим обо всем понемногу — о любви, гонках, позе, церкви и о том, почему любовь всегда побеждает. Но сначала мы продолжим с того места, где остановились, в начале — обсудим способы, которыми Билли может сочетать мужественность и женственность в своей повседневной жизни, в своих ролях и в своей моде.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

САНДЕРС: Мне очень нравится то, что вы сказали о своей одежде, что они значат и что вы пытаетесь сказать политически. Я думаю, что в интервью Esquire, вы знаете, вы говорили тем, кто смотрел на вас, мужчину в платье, и говорил, что это плохо, на самом деле они говорят, что быть женственным — это плохо.

ПОРТЕР: Верно.

САНДЕРС: И вы пытаетесь поставить под сомнение это и сказать, почему же быть женственным — это плохо?

ПОРТЕР: Почему?

SANDERS: Вы хотите сказать, что есть структура, в которой мужественность лучше, чем женственность? Это не справедливо.

ПОРТЕР: Но вы это говорите.

SANDERS: И ваша одежда заставляет вас усомниться в этом. Точно. И я ценю, что вы использовали свое тело и одежду, чтобы задать эти вопросы.

ПОРТЕР: Спасибо.

САНДЕРС: Да, сэр.

ПОРТЕР: Я думаю, что это действительно важно из-за черного гея, мужественность которого ставилась под сомнение с того момента, как я смогла осмыслить свои мысли, моя мужественность оказалась под вопросом.Я имею в виду, что вы недостаточно мужественны, чтобы существовать на планете — вам нужно исправить себя.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Это то, что вы мне говорите.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Это то, чем я жил. Я остановил это. Я выбрал себя из гонки за мужественность.

САНДЕРС: Ну, вот в чем дело. Это игра, потому что тогда, знаете ли, те же люди, которые скажут чернокожему гею, что вы слишком женщина — в другой раз они скажут, ну, вы притворяетесь, пытаясь быть, цитирую-не цитирую, «маск.«

ПОРТЕР: Верно.

САНДЕРС: В этой гонке мужественности никому нельзя угодить.

ПОРТЕР: Нет.

SANDERS: И я думаю, что лучший подход — это понять, что у всех нас есть немного женственности и мужественности внутри нас.

ПОРТЕР: Верно. (Смех) Верно.

САНДЕРС: И просто будь собой, и ты будешь тем, кем собираешься быть.

ПОРТЕР: Просто будь тем, кем я собираюсь быть.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И я должен вам сказать, когда я пытался делать то, что мне все говорили, что я должен делать, я был разорен и безработным . ..

САНДЕРС: (Смех) Да. Да.

ПОРТЕР: … банкрот …

САНДЕРС: Вот и все. Вот так.

ПОРТЕР: … Банкрот и безработный по-настоящему — как, по-настоящему, банкрот и безработный …

САНДЕРС: Да. Нет, я читал об этом. Да.

ПОРТЕР:… Потому что я бегала здесь, пытаясь быть достаточно мужественной для вас всех.

САНДЕРС: И ты никогда не будешь достаточно мужественным, потому что ты такой — просто как — ты никогда не достигнешь этой планки. Вы никогда не попадете в эту цель. Так зачем пытаться?

ПОРТЕР: А в чем смысл? В конце концов, для меня это как, ну а в чем смысл? Знаешь, я стараюсь быть достаточно мужественным, чтобы есть. Буквально …

САНДЕРС: (Смех) Ага.

ПОРТЕР:… Вот что это было для меня. И я просто остановился.

SANDERS: Ну, вот и все наладилось. Вы знаете, читая свою предысторию, вы попали на Бродвей в начале 90-х. У тебя две роли. Я думаю, что вы играете в «Grease» в 1994 году. Но затем в течение многих лет индустрия пытается дать вам роли, в которых вы должны в основном придавать им вид — делать их более мужественными. И вы отключаете кучу этих вещей, и вы какое-то время не работаете. Но …

ПОРТЕР: Но дело не в том, чтобы что-то выключить.

САНДЕРС: Хорошо.

ПОРТЕР: Речь шла о том, чтобы не пустили даже в комнату.

SANDERS: Вы говорите, что они даже не дали бы вам прослушивания, потому что вы не были достаточно маскировкой для них.

ПОРТЕР: Верно. Тебе известно? Как будто я на самом деле актер. Я на самом деле мужественный, когда мне нужно быть, понимаете? Но суждение исходит от людей в комнате.

САНДЕРС: Расскажите мне о процессе достижения Бродвея, когда вы просто собирались жить в тех ролях, которые на самом деле были вами.Я думаю, что «Kinky Boots» стали, знаете ли, своего рода поворотным моментом. Вы как бы исполнили эту роль.

ПОРТЕР: Ага. Что ж, то, что произошло в 1994 году, я пошел один, чтобы посмотреть предварительную постановку «Ангелов в Америке» Тони Кушнера.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Я видел персонажа Белиза, которого играет Джеффри Райт. И впервые в жизни я увидел в творческом пространстве кого-то похожего на меня — черного гея с мозгом…

САНДЕРС: (Смех).

ПОРТЕР: … Кто не только предмет для шуток, кто здесь не только для вашего удовольствия клоунады, но кто сердце и моральный компас этого произведения.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И я подумал про себя, хм, вот я за углом и играю Teen Angel в «Grease», что было замечательным опытом. Об этом очень сложно говорить, потому что с этим связана горько-сладкая энергия. Знаете, я каждую ночь останавливал шоу, пел аранжировку из «Бросившейся из школы красоты», которую я делал сам и за которую не получил должного, скакал, как автомат Литтл Ричарда, участвуя в том, что я назвал миллениум-куном. Показать…

САНДЕРЫ: Гав.

ПОРТЕР: … и клеймить себя …

САНДЕРЫ: Гав.

ПОРТЕР: . .. В клоунское пространство, из которого мне потребовалось 20 лет, чтобы выбраться. Знаешь, когда ты гей, и ты талантлив, и твой талант нельзя отрицать — в защиту всех, они пытаются найти для меня место.

САНДЕРС: Да. Но они просто тебя не знают.

ПОРТЕР: Люди пытались найти для меня место. Вы знаете, «Grease» были очень добрыми, любезными и артистичными людьми, которые пытались найти для меня место.Они пытались.

САНДЕРС: Да. Так что же изменилось, как вы думаете, в вас или в отрасли, что помогло вам достичь того, где вы находитесь сейчас, когда вы это отвергли?

ПОРТЕР: Я ушел. Я ушел. Я хочу, чтобы меня видели по ролям, реальным ролям, реальным ролям, реальным вещам. И работа прекратилась, как я и подозревал. Не беспокойся об этом. Я сам сделаю. И это когда дар творчества исходит от меня.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Я всегда говорю людям, что я — как 50-летний мужчина, вы знаете, я последнее поколение людей, которых научили быть блестящими интерпретаторами чужих материалов.

САНДЕРС: А. Поговорим об этом подробнее. Мне это нравится.

ПОРТЕР: Интернет — ну, потому что Интернет и молодое поколение, социальные сети и все это создали целое поколение, к лучшему или худшему, которое знает и чувствует себя уполномоченным, чтобы контент и творчество исходили из них самих. .

САНДЕРС: И кто мы есть, должен информировать о роли и работе. И мы не можем просто быть чистым листом для любого сценария.

ПОРТЕР: Это не то, что было — это не то, как этому учили в моем поколении.

САНДЕРС: Да, да.

ПОРТЕР: Я не понимал, что люди, которыми я восхищался в музыкальном театре, например, Стивен Сондхейм, или Джейсон Роберт Браун, или Адам Геттель, или все эти люди, которых я придумал с — они не прожили мою жизнь…

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: … Значит, они не могут рассказать мою историю.

САНДЕРС: Да. Скажите, в какой части, в какой роли, в какой момент вы почувствовали, что все это полностью реализовано. Многие скажут, что это ваше выступление в …

ПОРТЕР: «Извращенные сапоги».

САНДЕРС: … «Кудрявые сапоги». OK. Это то, о чем я думал. Я хочу поговорить об этом на секунду. Вы действительно хотели сделать роль своей собственной.

ПОРТЕР: Ага.

SANDERS: Насколько отличалась роль, которую они пытались вам дать, от той, которую вы в итоге сыграли?

ПОРТЕР: Ну, очевидно, вы изучили это, так что я возьму на себя вашу инициативу.

САНДЕРС: Есть. Да сэр.

(СМЕХ)

ПОРТЕР: Я приму эту подсказку. Итак, в оригинальном фильме Чиветел Эджиофор сыграла Лолу. И, знаете, это был мужчина в платье.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Он был, вы знаете, представителем приемлемого жанра — натурал в платье для комедийного эффекта…

САНДЕРС: Совершенно верно.

ПОРТЕР: … Потому что все чувствуют себя комфортно, зная, что этот гетеросексуал пойдет домой и займется сексом со своей женой.

САНДЕРС: И надень штаны.

ПОРТЕР: Верно.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И для меня это был этот фильм, и просмотр этого фильма, и получение этой роли. И изначально они хотели, чтобы он был боксером-классиком.

SANDERS: Прямой боксер. OK.

ПОРТЕР: И это было похоже (смех), я видел этот фильм. Дело не в боксе.

САНДЕРС: (Смех).

ПОРТЕР: Я точно знаю, что лично я знаю, что со всем, через что я прошел, я, наконец, получил момент, когда я смогу создать роль, которую я играю, которая оказывается трансвеститом, и что я собираюсь сказать она прям безответственная.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: На самом деле это безответственно.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Значит, я не могу этого сделать.

САНДЕРС: Хорошо. Время для перерыва. В ближайшее время мы поговорим больше о работе Билли над «Позой» и о параллелях, которые он видит между кризисом СПИДа 80-х годов и пандемией, в которой мы живем сегодня. BRB.

Мы говорим о «Kinky Boots» и о том, что это был момент, когда вы должны были заявить, что собираетесь сделать этого персонажа геем. И теперь вы находитесь в «Позе», шоу, которое явно странно во всех отношениях.

ПОРТЕР: Ага.

SANDERS: Я думаю, это означает еще больший сдвиг в отрасли. Ты …

ПОРТЕР: Ага.

САНДЕРС: … Удивлены этим сдвигом? Я имею в виду, что, я думаю, продолжается позитивное движение с точки зрения представительства квир-людей. И, увидев ваше шоу «Поза» и увидев вас на таком большом количестве Эмми в этом сезоне наград, вы удивлены, что это происходит сейчас, в 2020 году? Вы знаете, я имею в виду, многие люди могли бы еще сказать, но не сейчас.

ПОРТЕР: Это просто шокирует меня.

САНДЕРС: Хорошо. Расскажи мне об этом.

PORTER: Когда я начал приезжать в Нью-Йорк в конце 80-х и пытаться заниматься бизнесом, вы знаете, не было контекста для кого-то, кто был похож на меня, понимаете? Так что не было смысла мечтать об этом.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: У меня всегда были огромные мечты. Что я — но они всегда отталкивались от того, что я уже видел. Этот опыт с «Позой» научил меня мечтать о невозможном, снимать свой собственный стеклянный потолок с моих снов и мечтать о вещах, которые я еще даже не могу видеть.

SANDERS: Я имею в виду, что это действительно сложно переоценить, понимаете? Это шоу о бальной культуре, о цветных квирах, которые борются с кризисом ВИЧ. Я имею в виду, что это — действительно трудно переоценить, насколько это важно. Как вы думаете …

ПОРТЕР: Ага.

SANDERS: … Помимо того, что отрасль становится все более инклюзивной, есть ли что-то в нынешнем, что делает этот популярным? — Вы знаете, потому что культура игры с мячом существует уже давно.«Париж горит» уже несколько десятилетий. Мадонна была модной или обдирала квир-людей в 90-х. Как ты думаешь, почему сама культура игры с мячом с «Pose» сейчас действительно поражает?

ПОРТЕР: Думаю, нам нужна надежда. Нельзя забывать о надежде.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И эта группа людей все равно выбирает жизнь перед лицом ничего. У них ничего нет. Мир их отверг. Их семьи отвергли их. В сообществе разорена болезнь.Нравится — а они все равно выбирают жизнь.

САНДЕРС: Да. И они танцуют через это.

ПОРТЕР: Они все равно выбирают любовь.

САНДЕРС: И это красиво. Да.

ПОРТЕР: И я думаю, что это урок и послание, о котором нужно напомнить всему миру, особенно в этот период времени …

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: … Знаешь, бывают дни, которые мне кажутся безнадежными.

САНДЕРС: Да.Я имею в виду, вы ранее говорили, что ваш дух находится на грани сломления. Не хочу любопытствовать, но на самом деле (смех). Насколько это сложно?

ПОРТЕР: Это просто сложно. Трудно наблюдать, как Америка превращается в то, чем она стала, и действительно сталкиваться с истиной о том, что белизна, белые привилегии, белое превосходство — единственные вещи, которые имеют значение в этой стране.

SANDERS: Ну, вы знаете, что меня так интересует — мы живем в этом году, когда гонка находится на первых полосах, как вы и говорите.Мы разговариваем …

ПОРТЕР: Снова.

САНДЕРС: … О системном угнетении цветных людей, которое происходило в этой стране на протяжении веков. Я думаю, что это своего рода темное время, когда дело касается расовых отношений. И все же шоу, подобные вашему, полные черной радости — шоу типа «Insecure», полные черной радости, делают …

ПОРТЕР: Но это не должно быть для вас сюрпризом. Это не должно быть сюрпризом. Искусство всегда в авангарде перемен.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Это такие моменты, когда на самом деле такие шоу, как «Небезопасная» и «Поза», процветают, потому что мы — необходимость.

SANDERS: Расскажите об этом подробнее.

ПОРТЕР: Мы противоядие от того, что происходит в мире. Мы всегда первыми говорили правду власти. Так было всегда. Это исторически.

САНДЕРС: И возьми радость тьме.

ПОРТЕР: Да. Поэтому неудивительно, что «Поза» существует в этом пространстве, потому что это именно то, когда она должна быть.

САНДЕРС: Я хочу, чтобы вы нашли секунду для тех, кто жил под скалой, чтобы рассказать о том, что …

(ЗВУК МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ВИЛКИ НА ЧАШЕ)

САНДЕРС: Я слышу ложку. Мне показалось, что я слышал раньше жевание хлопьев. Отлично. Я не против. Нам нужно поесть.

ПОРТЕР: Я обедаю. У меня так много всего происходит, поэтому прошу прощения.

САНДЕРС: Нет. Слушайте. Не извиняйся. Тебе надо поесть. Что ты ешь? Я сейчас просто любопытный.

ПОРТЕР: Салат.

САНДЕРС: Я тоже голоден.

ПОРТЕР: Салат.

САНДЕРС: Ой, посмотрите на себя — так здорово.

ПОРТЕР: (Смех).

САНДЕРС: Я хочу немного тако, но потом куплю их. В любом случае, я отвлекся (смех).

ПОРТЕР: Да.

САНДЕРС: Для тех, кто жил под камнем и упускал свое благословение, расскажите вкратце, что такое «поза» и кто ваш персонаж в сериале.

ПОРТЕР: «Поза» — это сообщество, сообщество бальной культуры, основанное в 1980-х годах — афроамериканцы и латиноамериканцы, цветные люди, ЛГБТК, которые были отвергнуты из своих сообществ, из общества, изгнаны из своих домов за то, что они были ЛГБТК. И они находят утешение в семье — избранной семье — в этой культуре. Дома как бы олицетворяют семью, а балы — это по сути воскресная церковь (смех).

САНДЕРС: О, это полностью церковь. Это полностью церковь.Это полностью церковь. А вы — ваш персонаж Молитва Телл — своего рода начальник манежа.

ПОРТЕР: Да, по сути. Я ведущий. Я фигура отца в этом пространстве. У руля нашего шоу пять цветных трансгендерных женщин. Мей Джей Родригес — Мать Бланка.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: И она действительно является эмоциональным сердцем и душой шоу.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Я бы сказал, что она несет наше шоу, как Иисус с крестом на спине по дороге в Дамаск, милый.

САНДЕРС: (Смех) Ага.

ПОРТЕР: Она все носит.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Она все носит.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Знаете, я так благодарен за то, что прожил достаточно долго, чтобы увидеть, как эта история действительно рассказывается, эта история на самом деле считается достоверной.

SANDERS: И не только действительный. Я просто считаю это особенно своевременным.

ПОРТЕР: Ага.

САНДЕРС: Особенно — вы знаете, особенно говоря о вашей арке второго сезона для Pray Tell.Вы знаете, во втором сезоне ему поставили диагноз ВИЧ, и он стал активистом по борьбе со СПИДом.

ПОРТЕР: Ага.

САНДЕРС: И вы видите, как он справляется с тогдашней пандемией. И чтобы увидеть «Позу», которая повествует о пандемии ВИЧ / СПИДа — чтобы увидеть ее сейчас в эфире, я чувствую некоторые параллели между тем, как Америка справляется с пандемией, с которой мы сталкиваемся сегодня.

ПОРТЕР: Ага.

САНДЕРС: Вы — я уверен, что у вас тоже были эти разговоры. Я думаю, что для Америки и того, как бороться с пандемией, есть уроки, которые можно извлечь из таких шоу, как «Поза», и для сообществ, которые пережили худший кризис СПИДа, я думаю.

ПОРТЕР: Ага. Есть много общего. И …

SANDERS: Какое сходство, по вашему мнению, самое большое?

ПОРТЕР: Разрушение, смерть, вы знаете, список погибших с правительством, чей ответ явно выражается в безразличии, понимаете? Если это не затронет людей, находящихся у власти, они ничего не предпримут.

САНДЕРС: Каково это, как чернокожему гею, видеть такую ​​реакцию сегодня после того, как он увидел реакцию, которая в некотором роде была похожа на кризис ВИЧ / СПИДа и другой Белый дом?

ПОРТЕР: Ну, вот о чем я говорю, когда говорю, что нахожусь на грани. Вы знаете, это ужасно, и мое беспокойство зашкаливает. И, знаете, впервые за долгое время мне стало страшно.

САНДЕРС: Для тех, кто ищет какое-то историческое сравнение или, может быть, какую-то надежду из нашего прошлого, как человека, пережившего кризис СПИДа, как человека, который является частью этого сообщества, которое так сильно пострадало, какой, по вашему мнению, урок Америка нужно извлечь уроки из той пандемии, которая находится в разгаре этой?

ПОРТЕР: Любовь всегда побеждает. Любовь всегда побеждает.

SANDERS: Расскажите подробнее.

ПОРТЕР: Вот и все.

САНДЕРС: Пора сделать еще один перерыв. Когда мы возвращаемся, Билли Портер ведет нас в церковь. BRB.

Вы знаете, говоря об уроках и усвоении уроков, вы знаете, мы еще не говорили о церкви, но я думаю, что мы должны сейчас, потому что на протяжении всего этого интервью …

ПОРТЕР: Хорошо.

САНДЕРС: … Я просто слышу церковь, и я вижу церковь в ваших взглядах.И вы об этом говорили. Я имею в виду отношение к взлетно-посадочной полосе …

ПОРТЕР: (Смех).

САНДЕРС: … Мне кажется, что воскресная прогулка по проходу в церкви очень важна. То, как вы проводите это интервью со мной, очень похоже на воскресную проповедь в церкви. Типа, я — как ребенок из пятидесятнической церкви, я могу просто, вроде бы, буквально чувствовать дух в тебе. И я хочу просто спросить, насколько просто дух этой церкви, этой Черной церкви все еще действует через вас и в вас через вашу работу? — потому что я это чувствую.

ПОРТЕР: Ну, я всегда говорю, что мое искусство — это мое служение.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Вы знаете, когда я был молод — я тоже из пятидесятнической церкви. И то, что я собираюсь сказать — я не хочу, чтобы это звучало сомнительно, но реальность, к сожалению, иногда — часто — наши церковные общины внутри общины черных — единственное, что у нас есть.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Верно?

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Значит, мечтать за пределами этой инфраструктуры и этих доктрин зачастую не вариант для многих.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Это не вариант. Итак, когда я подходил, и люди почувствовали во мне что-то особенное, они сразу же отправились в маленькую проповедническую страну.

САНДЕРС: А, да. Любой ребенок, который хоть как-то харизматичен или даже ярок и вроде как хороший исполнитель — иногда единственная песня, которую ваша церковная семья может увидеть для вас, — это кафедра.

ПОРТЕР: Верно — потому что это все, что они знают.

САНДЕРС: И я также думаю, что странно заботливым образом Черная церковь хочет сохранить — особенно молодых черных парней, которые являются геями, они хотят оставить их в церкви, чтобы они могли их защитить.

ПОРТЕР: Верно.

САНДЕРС: Я думаю, многие из них говорят, что здесь с нами вам будет безопаснее, чем в том мире, который может быть действительно жестоким для геев. И …

ПОРТЕР: Верно.

САНДЕРС: Это странно. Типа, это ограничение, но это также — окольными путями, они заботятся. Я не знаю. В любом случае, все это, чтобы сказать …

ПОРТЕР: Ага. Нет, это.

САНДЕРС: … Вы заканчиваете тем, что… вы в конечном итоге читаете проповедь в 11 лет в своей церкви, потому что они видят в вас дар, и поэтому вы должны проповедовать.

ПОРТЕР: Ага.

САНДЕРС: Вы помните ту проповедь?

ПОРТЕР: Я не помню, что сказал, но помню, что делал. Я помню, как был перед кафедрой. Я помню, как ненавидел это.

САНДЕРС: В самом деле?

ПОРТЕР: Помню, потом я сказал маме, что это не так.

САНДЕРС: Что она сказала?

ПОРТЕР: Она сказала, хорошо. Я сказал, что это не так.

САНДЕРС: (Смех) Хорошо.

ПОРТЕР: Мне это не нравится.Это не то. И она сказала: «Хорошо. Тебе не нужно этого делать. И …

SANDERS: Звучит устрашающе.

ПОРТЕР: Это не было ужасно. У меня это было хорошо.

САНДЕРС: Хорошо.

ПОРТЕР: Мне это просто не понравилось. Это было нереально.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Это не ощущалось — это казалось ограничением.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Я могу мечтать за пределами такого маргинального пространства и обращаться к большему количеству людей, достигать других людей.Мол, это другое — это другое.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Вы знаете, но это мое служение. Вы видите перед собой мое служение.

SANDERS: «Извращенные сапоги» — это ваша проповедь. «Поза» — это ваша проповедь.

ПОРТЕР: Верно.

SANDERS: Как вы думаете, что вы больше всего приняли от церкви в своей работе?

ПОРТЕР: Ну, церковь черных пятидесятников — это театр и все шоу.

САНДЕРС: А, да.

ПОРТЕР: Итак, мое зрелище — как вы только что сказали ранее, оно от церкви.

САНДЕРС: Да.

ПОРТЕР: Вы знаете, это мое зрелище. Еще одна вещь, которую я смог воплотить в жизнь, — это просто фундаментальные ценности, вы знаете, что — я думаю, хотя мы, как люди, иногда не живем в соответствии с этими ценностями, они есть, и их учат . И я был благословлен тем, что обосновался в месте любви.

САНДЕРС: Да. Мне интересно — вы знаете, это — вы сейчас — если вы снова в той же церкви, став взрослым, как Билли Портер, и они просят вас снова проповедовать, и они говорят, что мы любим вас и принимаем вас просто так. кто ты; вы можете проповедовать обо всем, что хотите, какая тема этой проповеди сейчас в 2020 году?

ПОРТЕР: Вы ошибаетесь.

САНДЕРС: Хорошо.

ПОРТЕР: Вы так же ошибались насчет геев, как белые ошибались насчет черных.

САНДЕРС: Вау.

ПОРТЕР: Это проповедь.

САНДЕРС: Вау. Да.

ПОРТЕР: Белые люди использовали Библию для оправдания рабства, для оправдания расизма, для оправдания того, что чернокожие составляют одну треть человека или три четверти человека, или какой бы там ни был стих из Библии, который они взяли из Библии, чтобы поработить нас.

САНДЕРС: (Смех) Ага. Да.

ПОРТЕР: Вы ошибаетесь. И я здесь перед вами, чтобы сказать вам, что вы ошибаетесь. Это то, для чего меня поставили на эту планету. Я человек. Я человек, и в моей любви нет ничего плохого, и точка.

САНДЕРС: Еще раз спасибо Билли Портеру. В этом году он получит премию «Эмми» за работу в шоу FX «Pose».

Хорошо. Слушатели, не забывайте, что вы тоже являетесь частью этого шоу.В эту пятницу мы вернемся с еще одним эпизодом. И в этом выпуске мы рассказываем слушателям о лучших моментах своей недели. Мы хотим услышать ваше мнение об этом сегменте. Просто запишите на свой телефон, как вы рассказываете лучшую часть своей недели, и отправьте мне этот файл. Отправьте его по адресу [email protected]. До пятницы, спасибо за внимание. Я Сэм Сандерс. Скоро поговорим.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

Авторские права © 2020 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

Транскрипты

NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться.