Буханки модификации: Модели Уаз буханка | uaz-Buhanka.ru

>

«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки»

https://ria.ru/20211024/uaz-1756007554.html

Болгары собрались закупаться русскими «Буханками»

«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки» — РИА Новости, 24.10.2021

Болгары собрались закупаться русскими «Буханками»

Читатели болгарского интернет-издания «Факти» похвалили новую модификацию УАЗ-452 («Буханка») с кондиционером, которую завод собирается поставлять в Чили. РИА Новости, 24.10.2021

2021-10-24T12:02

2021-10-24T12:02

2021-10-24T17:48

чили

магадан

япония

ульяновский автомобильный завод (уаз)

авто

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/18/1756006519_0:271:1080:879_1920x0_80_0_0_0c21cb30fa7a12cea87d2ac177fb8d6b.jpg

МОСКВА, 24 окт — РИА Новости. Читатели болгарского интернет-издания «Факти» похвалили новую модификацию УАЗ-452 («Буханка») с кондиционером, которую завод собирается поставлять в Чили. «Покупаю сразу три: на одном езжу, две в запасе», — написал пользователь Купувам.Также один из читателей отметил высокий спрос на «Буханки» и «Нивы» в горных районах Германии.»Где УАЗ пройдет, ни один роскошный джип не сможет», — добавил другой пользователь.Некоторые пользователи пошутили, что обновление УАЗ-452 позволит обновить автопарк болгарской армии, заменив старые «Буханки» на новые.»В Магадане минус 50, все джипы просто замерзают до весны, а «Буханка» — рабочая лошадка — везде проходит, ей не страшны ни грязь, ни снег. <…> Для джунглей Амазонки и Анд она вместе с «Нивой» — самое то, они самые продаваемые полноприводные автомобили. В Японии «Буханки» разлетаются как горячие пирожки, там целый культ — подумайте почему», — отметил один из комментаторов.Ранее японский портал Kuruma News включил «Буханку» в список уникальных кроссоверов, отметив его простоту и надежность.Полный текст статьи читайте на сайте ИноСМИ>>

https://ria.ru/20210106/patriot-1592094767. html

https://ria.ru/20211012/niva-1754261835.html

чили

магадан

япония

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/18/1756006519_0:218:1080:1028_1920x0_80_0_0_453117d09c4cd5fb0178056f8a9e42fc.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

чили, магадан, япония, ульяновский автомобильный завод (уаз), авто

12:02 24.10.2021 (обновлено: 17:48 24.10.2021)

«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки»

10 незнакомых «буханок»: УАЗ? Не УАЗ! — журнал За рулем

Экономическая география

Среди множества самых разных модификаций есть и такие, которые, строго говоря, по документам УАЗами даже и не числились. Эти машины по всей территории СССР делали десятка полтора небольших предприятий — механических и авторемонтных заводов. Они, как могли, восполняли недостаток заводских вариантов. Ну, например, тех же бортовых машин с двойной кабиной, удобных для ремонтных бригад и долго не выпускаемых в Ульяновске.

На основе типового проекта ТС‑17144 Кирсановский механический завод делал, например, автомобили под названием Мод. 2212.

На основе типового проекта ТС‑17144 Кирсановский механический завод делал, например, автомобили под названием Мод. 2212.


Материалы по теме

Острая нехватка микроавтобусов привела даже к созданию типового автомобили ТС‑17144, разработанного некогда НИПТИ «Агропромпрогресс». На шасси УАЗ‑3303 ставили пассажирские модули по принципу вахтовок и даже строили микроавтобусы — как и положено, с объединенным пассажирским отсеком и кабиной. Существовали и грузопассажирские специальные версии, например, для милиции.

Почти каждый завод, сообразно желаниям заказчиков и собственным возможностям, делал оригинальные машины, отличающиеся высотой и формой крыши, стеклами, дверями. Вся эта бурная «уазостроительная» деятельность началась в 1970‑х и продолжалась вплоть до начала ХХI столетия, когда мелкие заводы уже не могли выжить, а УАЗ сам стал делать специализированные машины.

ТС‑17144. Вахтовка производства Ульяновского авторемонтного завода.

ТС‑17144. Вахтовка производства Ульяновского авторемонтного завода.


Так «буханки» переделывали у нас.

..

Материалы по теме

Среди огромного числа «буханок», созданных в Ульяновске и в других городах СССР, были уж совсем экзотические единичные экземпляры.

Завод «Автокубань» в Краснодаре сделал для местного парка культуры забавный прогулочный автопоезд по типу РАФов, которые работали в других городах.

УАЗ‑452ДМ с двумя задними ведущими мостами соорудили для внутренних заводских нужд и в серию не планировали. Такие машины строили периодически, в частности, для обслуживания испытаний.

Парковый микропоезд завода «Автокубань».

Парковый микропоезд завода «Автокубань».

Нетоварный УАЗ‑452ДП сделали для собственных заводских нужд.

Нетоварный УАЗ‑452ДП сделали для собственных заводских нужд.

Заводской микроавтобус колесной формулой 6×4.

Заводской микроавтобус колесной формулой 6×4.

Полноприводная Медея грузинского кооператива Вездеход, 1991 г.

Полноприводная Медея грузинского кооператива Вездеход, 1991 г.

Аналогичный трехосный микроавтобус тоже сделали без документации. Он и заводского индекса не имел.

Санитарных «Медей» с колесной формулой 6×6 грузинский кооператив «Вездеход» построил в начале 1990‑х несколько штук. Машины делали, в основном, из списанных «буханок», существенно дорабатывая задние ведущие мосты.

А так — за рубежом

Материалы по теме

«Буханки» не только поставляли в десятки стран мира, там на их базе делали и собственные модификации.

Финская фирма Tamro из Тампере наряду с санитарными Волгами и РАФами с высокими крышами сделала аналогичный вариант УАЗа. Но таких машин для СССР собрали очень немного.

Официально завод сделал лишь один прототип бортового УАЗ‑452 ДП с правым рулем. Но в 1976 году аналогичные машины продавали в Великобритании. Несколько автомобилей, причем даже в варианте самосвала, сохранились до наших дней.

Реанимобиль УАЗ финской фирмы Tamro.

Реанимобиль УАЗ финской фирмы Tamro.

Праворульный УАЗ‑3303 в Великобритании.

Праворульный УАЗ‑3303 в Великобритании.

Итальянский кемпер на основе УАЗа.

Итальянский кемпер на основе УАЗа.

Кемпер Grand Eg Thule на шасси УАЗ‑3303.

Кемпер Grand Eg Thule на шасси УАЗ‑3303.

Из «буханок» в Италии соорудили несколько вариантов кемперов, как с отдельным жилым модулем, так и микроавтобус с увеличенной высотой салона.

Материалы по теме

***

Материалы по теме

Очередной раз модернизированная «буханка» жива и поныне. На нынешних машинах 112‑сильный впрысковой мотор ЗМЗ‑409, 5-ступенчатая коробка передач, даже дисковые тормоза спереди. Есть и версия с блокировками дифференциалов. Но в основе — всё тот же простой и дешевый кузов, рама и жесткие, но прочные рессорные подвески. И всё это — по относительно доступной цене.

Традиционная проходимость по-прежнему сочетается с ремонтопригодностью и возможностью ремонтировать двигатель, не покидая салона. Это, к слову, особо ценят на российском Севере. А поскольку всё это востребовано, машина остается современной, то есть адекватной времени и месту, где ее производят и эксплуатируют. Так что готовимся отмечать 65‑летие. Не исключено, что «буханка» и до 70 лет достоит на конвейере, окончательно не зачерствев.

Фото: из архива «За рулем»

«Буханку» начинят электроникой – Газета Коммерсантъ № 152 (7114) от 26.08.2021

Минпромторг хочет отказаться от повышающего коэффициента, который позволял старым и дешевым моделям — например, УАЗ «буханка» — на равных конкурировать с новыми при подсчете уровня локализации и поставках по госзаказу. Речь идет о машинах, где не предусмотрены сложная электроника, системы помощи водителю и прочее. В теории под угрозой могут оказаться и дешевые модификации российских автомобилей — их будет невыгодно выпускать без мультимедиа- и другой электроники, хотя потребители готовы купить их и так.

Минпромторг предлагает исключить из 719-го постановления о локализации условие, которое позволяло автоконцернам компенсировать разницу в баллах для наиболее «простых» и доступных моделей автомобилей по сравнению с более оснащенными. Это следует из драфта (есть у “Ъ”) поправок к документу, датированного серединой августа и обсуждаемого в министерстве.

Речь идет о коэффициенте, который, как говорит собеседник “Ъ”, «сглаживал несовершенство механизма» подсчета локализации для определенных моделей: например, тех, где не устанавливается мультимедиасистема, система ADAS и другая сложная электроника или, к примеру, технически не предусмотрены отдельные элементы (как подушки безопасности). То есть такие машины в принципе не могут воспользоваться всем «меню» баллов, начисляемых за локализацию, при этом к ним применяются те же условия доступа к господдержке, что и для остальных.

Послабления были сделаны для УАЗ «буханка» и Lada Granta, которые «при всем желании не смогут достичь максимального уровня баллов», говорит другой источник “Ъ”.

Коэффициент рассчитывается как соотношение максимально возможного числа баллов за все системы, которые применимы в автомобиле этого сегмента, к максимальным баллам за те системы, которые присутствуют в машине.

В итоге коэффициент получался больше 1. Он умножался на итоговое значение баллов и фактически позволял повышать их объем для «простых» комплектаций. Такая схема существует с 2019 года.

Теперь, следует из документа, в Минпромторге посчитали, что ее «сложно администрировать». Также министерство добавило в новом проекте возможность набирать баллы за новые, прежде отдельно не учтенные компоненты, и сочло, что с их помощью даже простые модели смогут набрать желаемое число баллов. Также отмечается, что нынешний порядок не стимулирует локализацию. В министерстве не стали комментировать “Ъ” проект.

Одновременно в драфте заложено увеличение максимально возможного числа баллов, например, за мультимедиасистемы (с 60 до 130 баллов). Примерно столько же баллов, согласно новой версии, можно получить за глубокую локализацию сцепления механической коробки передач, оборудования для питания двигателя или штамповку 30% кузова. Система ADAS и вовсе «стоит» 500 баллов, сравнявшись с окраской или штамповкой не менее 70% кузова с использованием российского металла.

Собеседники “Ъ” подчеркивают, что более простым и доступным по цене моделям техники, которые пользуются спросом у клиентов, сложнее соответствовать целевому уровню баллов. В итоге, если концерн решит «компенсировать» свои потери за счет увеличения числа компонентов и выполняемых операций, это приведет к росту стоимости автомобиля.

Источники “Ъ” отмечают, что баллы подтверждают на модели, а не на их модификации. Как правило, сами модели — у той же Lada — предусматривают установку мультимедиа- и прочих «сложных» систем. «Возможно, если в ЭПТС будут отражены баллы для модели, а для модификации те окажутся меньше, это будет нарушением, но это сложно отследить»,— говорит источник “Ъ”.

Прямая угроза может возникнуть для таких машин, как УАЗ «буханка», которая была разработана задолго до появления таких систем, как мультимедиа или ADAS. Модель активно поставляется через госзакупки и сейчас без применения коэффициента набирает баллы для доступа к ним. Но поскольку планка доступа к госзакупкам растет, в перспективе нескольких лет баллов перестанет хватать, а повысить локализацию будет сложно.

В «Соллерсе» говорят, что сейчас отказ от коэффициента не несет проблем, но в дальнейшей практике нужно отдельно учесть в 719-м постановлении машины, платформа которых конструктивно проще.

Владимир Беспалов из «ВТБ Капитала» полагает, что регулирование не должно способствовать «увековечиванию» модельного ряда, но в то же время отказ от исключений для них означает дополнительную нагрузку именно на потребителя. Он видит необходимость переходного периода, но с четким пониманием, что в дальнейшем будет стимулироваться обновление моделей.

Ольга Никитина

как внедорожник переделать в жилье

Слава УАЗовской «Буханки» ушла далеко за пределы бывшего СССР. Во всём мире её хвалят за неприхотливость и проходимость, но ругают за низкий уровень комфорта. Жаль, не все знают, что из «Буханок» получаются отличные дома на колёсах

Сергей Яковлев

В этом году серийному производству УАЗ-452 исполняется пятьдесят лет. Несмотря на такой солидный возраст модели, энтузиастов-любителей УАЗ хватает во всём мире и сегодня. В Японии, например, активно развивается движение, связанное с тюнингом УАЗ. «Буханки» получают дизайнерские обвесы, низкую посадку, мощную доработку технических показателей – в лучших традициях японского стритрейсинга. Но больше всего заграничных почитателей у УАЗ-452 было в своё время не где-нибудь, а в Италии. На родине Ferrari и Lamborghini продавались в двух вариантах: с советским мотором и с дизелем Peugeot мощностью 78 л.с. Наибольшим спросом пользовались неостеклённые грузовые фургоны с французским двигателем. И именно неостеклённые фургоны УАЗ-452, в основном, превращались в дома на колёсах. Интересно, что это увлечение итальянцев не ограничивалось парой-тройкой самодельных автодомов УАЗ, а было поставлено на поток. Открывались специальные ателье, в которых «Буханки» переделывали в кемперы практически серийно.

Ателье Schieppati предлагало УАЗ-452 в двух вариантах — Adventure Camper и более дорогой Safari.   У обоих потолок был поднят на 40 сантиметров – за счёт стеклопластиковой крыши. Внутри была обустроена кухня с плитой, раковиной и холодильником.  Опционально Schiepatti устанавливали даже биотуалет. Машина была рассчитана на комфортное обустройство четырёх-пяти человек. В 1983 году один из таких УАЗов отправился на соревнования в Сахару, где соперничал с аналогичными Renault и Iveco и удержал уверенную победу по всем параметрам.

Фирма Grand Erg подарила итальянцам «Буханку» в модификациях Thule и Tundra. Первый изготавливался на базе грузового УАЗ-452Д. Грузовой (теперь уже жилой) модуль оснастили улучшенной термо- и шумоизоляцией, полноценной кухней и душем. Модификация Tundra предназначалась для более холодных регионов. В восьмидесятых годах братья Марторелли, главные энтузиасты УАЗ во всём Средиземноморье, даже совершили экспедицию в Исландию. В этом путешествии кемпер УАЗ Tundra проехал без малого 25 000 километров.

Яхтенная фирма Caba предложила свою версию УАЗ-452, должно быть, самую изысканную из всех итальянских «Буханок». Автомобиль получил подъёмную крышу и действительно роскошный по тем временам салон с красивой мебелью, отделкой из редких пород дерева и высококачественной ткани.

Мастера из итальянского ателье Arca умудрились разделить жилое пространство УАЗ-452 (площадью всего семь квадратных метров) на три полноценных комнаты: кухня со всеми удобствами, оборудованный сан-узел и комната отдыха с удобными спальными местами и даже шкафом для одежды. Багажное отделение было умело организовано над кабиной водителя. Рекламщики из Arca особенно рекомендовали свою модификацию «Буханки» киносъёмщикам и охотникам – из-за удобного расположения люка с откидной крышкой в потолке дома на колёсах. Именно на УАЗ-452 такой модификации в начале семидесятых группа журналистов из издательства Quattroruote предприняли экспедицию в Сахару. 

Редакция рекомендует:






Хочу получать самые интересные статьи

УАЗ 3962, легендарная «буханка»

История создания

Неприхотливая машина УАЗ 3962 имеет необычную историю создания. Сегодня в это сложно поверить, машина стала популярной и применяется в различных сферах, но изначально она создавалась как скорая помощь.
Автомобиль состоит из простейшего, примитивного жестяного кузова. Главной отличительной особенностью УАЗ 3962 является то, что в салоне можно разместить носилки.

УАЗ-3962 с полным приводом можно использовать как в городской, так и в сельской местности. Водителя и пассажиров разделяет специальная перегородка со стеклянным окном. Кроме того, пространство автомобиля позволяет разместить внутри санитарное оборудование.

Назначение и модификации

С 1985 года УАЗ выпускал слегка модернизированный вариант микроавтобуса. Это поколение можно узнать по боковым зеркалам с пластиковым корпусом (вместо металла) и угловатым вместо круглых задним фонарям. Были переработаны тормоза, установлен двигатель мощностью 99 л. и новая приборная панель с другим спидометром. При этом УАЗ разделил предыдущую модель УАЗ 452 на пять новых типов. УАЗ 3962 продолжает категорию микроавтобусов. Эта модель также использовалась как скорая помощь («Санитарка»). Микроавтобус перевозит до девяти человек или багаж.

УАЗ 39625 отличается наличием багажного отделения за сиденьями. Версия УАЗ 3303 — пикап с двухместной кабиной водителя. УАЗ 3909 имеет место для шести пассажиров и 450 кг багажа в отдельном отсеке, а УАЗ 2206 — это микроавтобус с шестью-одиннадцатью местами, аналогичный УАЗ 3962. Микроавтобус из России является новым для некоторых рынков, например, для Чешской Республики. Там его еще называют «УАЗ 452 пассажирский» или «УАЗ AMC 3962».

В дополнение к гражданскому белому цвету он также часто отображается в оливково-зеленом цвете с четким указанием на его пригодность для машины скорой помощи. Российская маршрутка не отпускает свою военную тень.

Область применения

Читайте также: Легендарный советский внедорожник Газ-69

Благодаря удобной комплектации автомобиль стали применять не только в медицинских целях. Благодаря складным сидениям УАЗ стал пассажирским транспортом. Он может разместить до 9 человек. Для создания комфортной атмосферы в апреле 1997 года было запущено производство автомобиля с мягкой обивкой и удобными сиденьями.

«Буханка» обладает множеством «тюнинговых» версий. Это связано с тем, что машина очень востребована и имеет хорошие показатели и характеристики.
В первую группу входят многочисленные варианты фургонов и автобусов с дополнительными сидениями. Такие машины лишены нормальной вентиляции, отопления и даже входа-выхода.
Советский автопром благодаря этим модификациям развился и появились новые микроавтобусы на шасси УАЗа.

Позже на основе «буханки» появился специализированный транспорт, к примеру авто-кинотеатр, созданный Кубанским заводом, автомобили для съемок Черниговского завода спецавтомобилей, а также оборудование для мелиорации Псковского завода Гидроимпульс.

Описание и технические характеристики

Технические характеристики «буханки» периодически менялись, так как развивалось машиностроение. Но на деле современный УАЗ 3962 отличается от машины 50-х годов незначительно. К примеру, вакуумным усилителем тормозов, более удобными сидениями, отделкой, 5-ступенчатой коробкой передач.
Автомобиль вмещает 8 мест, имеет 4 двери. Его размеры (длина x ширина x высота) составляют 4390x2100x2300 (в мм).

Вес брутто составляет 2730 кг. Грузоподъемность – 900 кг.«Буханка» может разгоняться до 110 км/ч. При этом расход топлива составляет при 90 км / ч, л / 100 км    15,5.Автомобиль имеет двухступенчатую раздаточную коробку, двухконтурную тормозную систему с вакуумным усилителем.

Двигатель

Автомобиль комплектуется бензиновыми двигателями:

  • с рабочим объемом 2,445 л (мощность — 92 л.с.) 
  • с рабочим объемом 2,89 литра (мощность — 98 л.с.) 

На большинство автомобилей, которые были выпущены после 1985 года, установили трехлитровый двигатель.

Ходовая

УАЗ 3962 имеет колесную базу в 2300 мм. Ширина передней и задней колеи составляет по 1442 мм.

Достоинства и конкуренты

Безусловно, главным преимуществом «буханки» является ее высокая проходимость. Полноприводные автомобили способны преодолевать 40-сантиметровую снежную глубину. Благодаря простоте конструкции можно совершать ремонт в любых условиях без специального оборудования.
Пользователи также отмечают, что автомобиль поддается тюнингу и обслуживанию, что делает его универсальным. Стоимость автомобиля также порадует автолюбителей.

Автомобиль вмещает объемные грузы и пассажиров, что также повышает его универсальность и популярность на рынке. Пользователи отмечают, что несмотря на широкий выбор автомобилей в сегменте, а также с развитием машиностроения, нет достойных современных аналогов УАЗа 3962.

Недостатки и характерные неисправности

Среди основных недостатков УАЗ 3962 выделяют:

  • отсутствие комфорта для пассажиров;
  • большой расход топлива;
  • отсутствие надежности;
  • низкая маневренность;
  • сложность в поиске запчастей.

Считается, что УАЗ 3962 никогда не пройдет краш-тест в Европе. Это связанно с низкой безопасностью автомобиля. Он не обладает ничем для смягчения удара в случае аварии.

Среди неисправностей самой частой являются проблемы с двигателем. В двигателе «буханки» нет гидравлических подъемников, поэтому каждые 10 тысяч км нужно регулировать зазоры термоклапанов.
Также отмечается, что при нагрузке часто начитает гореть и мигать лампа неисправности. Поэтому, чем выше нагрузка на автомобиль, тем чаще следует проводить проверку двигателя и других деталей УАЗ 3962.

Важно проводить следующие операции:

  • проверять масло и уровень охлаждающей жидкости;
  • контролировать натяжение передаточных ремней;
  • очищать форсунки от продуктов сгорания;
  • очищать или заменять свечи;
  • проверять помпы и цилиндры двигателя.

Безусловно, немаловажно аккуратно и внимательно относиться к эксплуатации автомобиля для увеличения его срока службы.

Отзывы владельцев

Владельцы УАЗ 3962 отмечают, что тщательная проверка автомобиля на износ требуется после каждых двухсот тысяч километров.
Ниже представлено несколько отзывов владельцев.

Николай

Машину мне подарил отец. Для работы. Это было лет 8 назад. За все это время, конечно, было всякое. Машина меня и спасала кучу раз, и подводила. Не без этого. Для тех, кто хочет купить б/у машину, отмечу, что это хороший вариант. Особенно если цель эксплуатации – езда в сельской местности по плохим дорогам. С помощью УАЗа я часто перевожу грузы. Конечно, не прямо тяжелые, но достаточно крупные. И могу сказать, что авто отлично справляется.
Могу выделить несколько основных плюсов УАЗ:
– авто может проехать в любом месте. Это очень помогает. Более того, расход топлива достаточно малый.
– учитывая стоимость, да и тот факт, что машина мне досталась по наследству, так сказать, могу отметить, что ее не страшно в любую грязь завозить. И она не боится непогоды.
Единственный минус, как по мне – необходимость в техническом осмотре и смене деталей достаточно часто. И еще отметил бы то, что авто неманевренное.

Андрей

Помню времена, когда УАЗ был легендарным автомобилем. Его применяли в различных целях и авто не подводило. Даже в городах на УАЗе забирали больных, перевозили полицейских и так далее. Сфера применения была широкая.
Но хочу поделиться своим опытом езды за рулем УАЗ. Мне был необходим транспорт для дачи. Там не самые качественные дороги. Товарищ посоветовал приобрести УАЗ, сказал, что машина проедет где угодно. И не обманул. На самом деле машина способна проехать даже чуть ли не через болото.
Кроме того, мне понравилось, что авто не нуждается в каком-то тюнинге. Точнее, можно его совершить, но в этом нет необходимости. Играет роль то, что машину не жалко что ли. На самом деле за такую цену получил качественный внедорожник, назовем УАЗ так. Жена называет нашу «буханку» танком. Но есть и минусы машины, о которых не хочу молчать.
Во-первых, это не самый безопасный транспорт. Удобный, но небезопасный.

Во-вторых, проезд может сопровождаться сильной «трясучкой». То есть, куриные яйца в большинстве случаев разбиваются после перевозки в машине. К счастью, мне УАЗ был необходим не для этой цели. Поэтому в общем и целом я машиной доволен.

Цены на новые и б/у машины

Цена на новый УАЗ 3962 может составлять до 18 000 $. Многие владельцы предпочитают покупать автомобиль с пробегом. Стоимость такой машины гораздо ниже и может составлять от 1500 $ до 5000 $ в завимости от километража.

Вывод

УАЗ 3962 отлично подойдет для передвижения по пересеченной местности, за городом. За годы существования автомобиль завоевал признание и популярность среди жителей стран СНГ.

УАЗ 3962 Буханка по весенним дорогам и без

Поиск запроса «УАЗ 3962» по информационным материалам и форуму

Рецепт тартиновой закваски, слегка измененный

Первый настоящий вход в это начинается с измененного рецепта закваски Tartine. Я работал над этим рецептом некоторое время и все еще продолжаю бороться. Чувство того, насколько эластичным должно быть тесто, насколько оно должно подняться, и все показатели, которые могут уловить опытные пекари, до сих пор не являются для меня совершенно естественными.

Кроме того, мне пришлось изменить формулу здесь и там, чтобы приспособить ее к моему очень сухому климату и большой высоте (около 5000 футов над уровнем моря).Следующая формула отражает мою постоянную работу, направленную на то, чтобы сделать из моего хлеба больше весны в духовке.

Приготовление закваски – 22:00

Вечером перед приготовлением теста смешайте следующие ингредиенты, слегка накройте и оставьте на столе на ночь:

  1. 55 г спелой закваски
  2. 200 г цельнозерновой муки (здесь я использую 100% вместо смеси цельнозерновой и универсальной, потому что моя закваска чрезвычайно активна с цельной пшеницей)
  3. 210 г воды (вода добавляется, чтобы компенсировать цельнозерновая мука)

Смешать муку + воду, автолиз – 8:00

Утром проверьте свою закваску, она должна быть на нужной стадии. Вы хотите, чтобы он пах как «спелый фрукт», он не должен пахнуть «сладким», как когда вы впервые смешали его накануне вечером. Если он пахнет невероятно уксусом, вероятно, у вас очень активная закваска, и вы позволили ей зайти слишком далеко.

Соберите следующее:

  1. 250 г вашей новой закваски
  2. 400 г цельнозерновой муки (в моем случае Great River Organic)
  3. 600 г неотбеленной белой муки (здесь я использую муку для хлеба King Arthur)
  4. 20 г соли
  5. 750 г + 50 г воды в резерве следующий шаг

Метод:

  1. Добавьте 250 г закваски в большую миску
  2. Влейте 750 г воды и перемешайте руками, пока закваска полностью не растворится
  3. Добавьте 600 г белой муки и 400 г цельнозерновой муки и перемешайте рукой, пока не останутся сухие кусочки муки.
  4. Накройте миску полотенцем или, если климат сухой, полиэтиленовой пленкой и дайте автолизу) в течение 30 минут.По сути, просто дайте полностью перемешанному тесту постоять 30 минут.
  5. Через 30 минут добавьте 20 г соли поверх теста и медленно налейте оставшуюся воду. Сожмите тесто рукой (как будто сжимаете кулак), чтобы соль попала в тесто.
  6. Теперь просуньте руку под тесто и потяните сторону вверх и на себя. Продолжайте делать это, вращая чашу; хватать, тянуть и толкать. Делайте это до тех пор, пока тесто не соберется в ком и не станет очень липким.Как правило, это будет только между 5-10 витками.
  7. Переложите тесто в пластиковый или стеклянный контейнер, установите таймер на 30 минут.

Ферментация в массе

На данном этапе мы хотим сделать 4 набора оборотов, плюс 1-2 часа объемного брожения.

«Поворот» состоит в том, чтобы залезть под тесто, взяться за дно и натянуть тесто на себя. Сделайте это 4 раза, по одному с каждой стороны вашего контейнера (то есть, если он квадратный). Кроме того, вы хотите сделать это довольно энергично.Растягивание вверх и вниз само по себе придает тесту прочность за счет образования клейковины.

  1. 9:30
  2. 9:30 — поворот 1
  3. 10:00 — поворот 2
  4. 10:30 утра — поворот 3
  5. 11:00 — Функция 4
  6. 11:00 до 1: 00:00 – Отдых на прилавке
Массовое брожение после первого набора оборотов.

Предварительная форма – 13:00

Когда тесто поднимется примерно на 20-30% и вы увидите в нем множество маленьких воздушных карманов, оно готово к формовке.Выньте тесто из контейнера на рабочую поверхность без муки .

Посыпьте тесто мукой и разделите его на две равные части. Возьмите половинку, переверните ее и вытащите каждый из 4-х краев снизу вверх. Затем переверните сложенное тесто так, чтобы шов оказался на рабочей поверхности. Вы хотите сформировать свободные булочки здесь, используя свою руку и нож для теста. Ваша рабочая поверхность слегка захватывает дно теста, когда вы вращаете тесто, чтобы сделать маленький шарик.Повторите то же самое с другой половиной и накройте (я накрываю двумя перевернутыми мисками) на 30 минут.

Форма — 13:30

Оставшееся тесто должно растечься, но не совсем в форме блина. Если получился блин, его можно укрепить, предварительно сформировав еще раз и подождав еще 20-30 минут.

Посыпьте мукой верх одной из булочек и переверните ее слегка посыпанной мукой рукой и ножом для теста. Возьмите часть теста, которая находится ближе всего к вам, и сложите ее пополам.Возьмите ту часть, что справа, вытяните ее настолько, насколько она будет растягиваться, и сложите ее вверх и влево. Повторите с левой стороной и дальней от вас стороной теста. Затем возьмите ближний к вам край, потяните его вверх и снова назад. Делая это последнее движение, вы будете поднимать все тесто вверх и вниз, пока сторона со швом не окажется на рабочей поверхности.

Скрутите тесто двумя руками, чтобы сформировать шарик. Когда вы слегка поднимаете тесто и раскручиваете его, дно цепляется за рабочую поверхность без муки и создает напряжение.Я делаю это несколько раз, чтобы создать очень рельефную поверхность на вершине буля. Иногда будут видны маленькие пузырьки воздуха.

Доказательство – около 14:00

Положите полотенца в небольшие миски и посыпьте белой рисовой мукой (довольно сильно). Эти миски будут держать тесто, пока оно стоит в холодильнике всю ночь.

Возьмите выученные шарики и поместите их в посыпанные мукой миски так, чтобы шов вверх был обращен к вам. Я помещаю каждую из своих мисок в полиэтиленовые пакеты, а затем в холодильник.

Оценка + Выпечка — 8:00

Соберите свои инструменты:

  1. Лезвие (хромовое) для надрезов
  2. Пергаментная бумага
  3. Кожица для пиццы
  4. Камень для пиццы
  5. Прихватка для духовки
  6. Комбинированная плита Lodge

Утром вы в первую очередь хотите подготовить свою духовку. Я ставлю решетку посередине духовки, а сверху кладу камень для пиццы. Камень не обязателен, но я заметил, что выпекание гораздо более последовательное, когда он поглощает тепло в течение примерно 1 часа. Включите духовку на 450°F (230°C) и дайте ей разогреться.

Достаньте из холодильника одну из своих буханок, вырежьте круглый лист пергаментной бумаги и положите его поверх миски. Затем я кладу кожуру от пиццы поверх пергаментной бумаги (и миски) и быстро переворачиваю все это, чтобы вытащить тесто из миски на бумагу и кожуру.

Достаньте лезвие бритвы и сделайте надрезы на буханке, чтобы хлеб увеличился во время подъема в духовке. В последнее время я подсчитываю свой счет римской цифрой 3, как я люблю это называть.

Быстро достаньте неглубокую половину своего горячего комбо-варочного котла (осторожно, эта штука дымится) и перетащите в нее пергаментную бумагу с тестом. Накройте другой половиной пароварки и запекайте 20 минут. По истечении этого времени откройте духовку, снимите верхнюю часть пароварки, снова закройте духовку и готовьте еще 35 минут. Эти времена и темпы отличаются от книги Тартина, но я нашел их необходимыми из-за моей высоты и климата.

Я бы подождал хотя бы час после завершения выпечки, прежде чем нарезать его. Однако удачи в этом. Мой фаворит показан ниже: половина с органическим джемом и половина с соленым маслом.

Обновление рецепта!

После того, как я испекла этот хлеб некоторое время назад, я еще больше изменил этот рецепт, чтобы добиться еще лучших результатов. Перейдите к моим новым попыткам выпечки Tartine, чтобы увидеть, как продвигаются дела.

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Удивительная буханка хлеба, изменившая жизнь

Это действительно буханка хлеба , которая меняет жизнь – абсолютно вкусная, ореховая и сытная.Это так легко сделать. Не замешивайте, не поднимайте, не оббивайте, не возитесь — просто смешайте несколько полезных ингредиентов, подождите и выпекайте. (Перейти к рецепту.)

Когда я впервые наткнулась на рецепт этого хлеба, я просто обязана была его попробовать – он казался слишком простым. Вы просто смешиваете немного овса, семян и орехов? Вы добавляете немного воды и немного масла и подсластителя? Вот и все? И склеится? Легко режется?

Готов поспорить. Это самая вкусная, самая ореховая и самая сытная буханка хлеба, которую я когда-либо ел.Сара Бриттон ведет прекрасный блог My New Roots, изобилующий здоровой пищей, на которую так же красиво смотреть, как и есть. Я так благодарна, что она поделилась с нами этим замечательным рецептом.

этот хлеб фантастичен, когда его поджаривают

Любой, кто имеет дело с пищевой аллергией, знает, что хлеб является одним из продуктов, которого больше всего не хватает, и выпечкой, которую труднее всего приготовить из альтернативных ингредиентов. Этот хлеб действительно изменил нашу жизнь, то есть нашу кулинарную жизнь.

Я подавала его на специальные обеды «обычным людям» (не страдающим аллергией), и они были в восторге от его фантастического вкуса.Я испекла и нарезала несколько батонов, упаковав их в поездки, и они спасли мне жизнь. У меня всегда в морозилке есть один или два батона, некоторые нарезаны заранее, так что мы можем взять кусочек для тоста в любое время. Изменившая жизнь буханка хлеба () вкусна как с пикантной начинкой, так и с ореховым маслом и джемом. Но лучше всего он сияет в жареном виде — хрустящая коричневая карамелизация усиливает его ореховый вкус и придает глубину вкуса, из-за которой трудно остановиться на одном ломтике.

Я ставлю этот хлеб на пьедестал!

Благодаря липкой силе шелухи подорожника этот хлеб не слипается. Эти легкие, как перышко, маленькие шелухи семян растения plantago ovata очень богаты клетчаткой. При смешивании с водой они образуют гель без запаха, который не только очень полезен для толстой кишки и системы выделения (да, они помогают продвигаться вперед), но и для сердца и поджелудочной железы (растворимая клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови). Тем не менее, именно липкие свойства шелухи подорожника делают ее главным ингредиентом этого хлеба.

Ура псиллиуму! Он связывает вместе здоровый овес, семена и орехи. Все, что вам нужно сделать, это добавить жидкие ингредиенты, перемешать, упаковать в форму для хлеба, дать хлебу постоять не менее 2 часов (до ночи), чтобы все хорошо увлажнилось, а шелуха подорожника могла выполнить свою работу по склеиванию всего вместе. , затем испечь. Техника выпечки также немного отличается. Буханка помещается на решетку в середине выпечки, чтобы снаружи она стала красивой и хрустящей. Блестящий.

Я лишь немного изменил исходный рецепт, заменив семена льна суперполезными маленькими семенами конопли. Несмотря на то, что семена льна также удивительно полезны, их питательная ценность невелика, если они не измельчены, так как целые семена проходят через наш организм непереваренными. Я также заменил орехи на орехи пекан или грецкие, так как они более мягкие и их легче нарезать в испеченном хлебе, но на самом деле подойдут любые орехи. Кроме того, я использую теплую воду, так как она быстрее впитывается и позволяет кокосовому маслу оставаться жидким при смешивании.

Еще одна модификация, которую я внес в рецепт, заключается в том, чтобы перевернуть буханку на решетку для охлаждения торта во время последней половины выпечки, а не прямо на решетку духовки. Стойки моей духовки расположены слишком далеко друг от друга, и одна буханка трагически развалилась, а несколько других буханок упали между решетками, образовав глубокие бороздки на дне, прежде чем я подумал об использовании охлаждающей решетки, в которой решетки расположены гораздо ближе друг к другу. чем мои полки в духовке.

И вдобавок ко всему, он без глютена, без молочных продуктов, без яиц, а также без орехов.

Так что вперед – станьте пекарем – измените свою жизнь!

* * * * *

Кухонная заметка Frau: Для выпечки этого хлеба используйте форму для хлеба маленького или среднего размера. Если ваша форма слишком широкая, ломтики хлеба будут узкими и длинными, а не прямоугольными. Моя сковорода имеет размеры 4½ x 8½ дюймов (11×21 см), измеряется в верхней части сковороды и сужается к низу.

Используйте металлическую решетку для охлаждения торта, чтобы перевернуть хлеб, с проволоками, расстояние между которыми составляет около ½ дюйма (1 см).

Изменившая жизнь буханка хлеба Сары Бриттон

немного адаптировано из блога My New Roots

без глютена, без молока, без яиц, веганский, без орехов

  • 1½ стакана (150 г) овсяных хлопьев (крупнохлопьевого, старомодного сорта), без глютена, при необходимости
  • 1 стакан (145 г) семечек подсолнуха
  • ½ стакана (75 г) семян конопли (или семян льна, грубо размолотых или треснутых)
  • ½ стакана (65 г) орехов пекан или грецких орехов, больших половинок, разбитых на кусочки *
  • 4 столовые ложки шелухи семян подорожника (или 3 столовые ложки порошка шелухи подорожника)
  • 2 столовые ложки семян чиа
  • 1 чайная ложка мелкозернистой морской соли
  • 1½ чашки (360 мл) теплой воды
  • 3 столовые ложки растопленного кокосового масла или топленого масла
  • 1 столовая ложка кленового сиропа (или меда, но он не будет веганским)

* Для хлеба без орехов замените орехи пекан или грецкие орехи семенами тыквы

В средней миске смешайте все сухие ингредиенты.

В другой миске или большой мерной чашке смешайте теплую воду, кокосовое масло и мед. Вылейте это в сухие ингредиенты и перемешайте, пока все не станет увлажненным. Оставьте на минуту или две, пока вся вода не впитается.

Сбрызните форму для выпечки среднего размера с антипригарным покрытием (4½ x 8½ дюймов/11 x 21 см по верху формы) спреем для кулинарного масла или протрите ее кокосовым маслом или топленым маслом. Еще раз перемешайте хлебную смесь и вылейте ее в форму для выпечки хлеба. Придавите его шпателем и разгладьте верхнюю часть, чтобы она была абсолютно плоской (позднее она станет нижней).

Оставьте хлеб на прилавке при комнатной температуре минимум на два часа, максимум на двадцать четыре часа.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Выпекать хлеб 30 минут.

Затем выньте противень из духовки и поставьте на него решетку для охлаждения торта. Используйте прихватки или прихватки, чтобы перевернуть противень, перевернув буханку хлеба на решетку для охлаждения. Снимите противень и поместите решетку с буханкой обратно в духовку.Продолжайте выпекать хлеб еще 30–35 минут, пока он не начнет подрумяниваться по краям и слегка вздуться в середине.

С помощью кухонных рукавиц или прихваток осторожно поднимите охлаждающую решетку с находящейся на ней буханкой из духовки. Перед нарезкой дайте буханке полностью остыть (это очень важно).

Храните хлеб в герметичном контейнере или прочном пластиковом пакете в холодильнике. Этот хлеб хорошо замораживается. Просто нарежьте его перед заморозкой, чтобы легко отделить отдельные ломтики для поджаривания или подачи.

Делает одну буханку.

Гутен Аппетит!

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день!

Вам также может понравиться:

Дождливый день и быстрый дрожжевой хлеб

Безглютеновый ирландский содовый хлеб

Лучшее легкое и пышное печенье

Крекеры с фундуком и льном

3 способа разнообразить выпечку хлеба

Я человек привычки. Подобно моим друзьям-йогам, которые каждый день ложатся на коврик, или нашим цыплятам на утренней прогулке, рутина помогает мне «выпекать» ее в течение недели.

Но иногда нужна перемена — щипок, искра, ведро холодной воды? — нарушить рутину.

Хлеб насущный дома — это то, что мы называем «Хлеб Мауры», также известный как Pain de Campagne. Это рецепт на закваске от моей подруги Мауры, который можно приготовить в разгар дня. Я бы даже сказал, что наш дом определяется этим крепким хлебом на нашем столе.

А что, если мы захотим немного его изменить? Что делать, если у вас есть батон, который является вашим постоянным спутником, но вы чувствуете себя резво для разнообразия? Независимо от того, готовите ли вы хлеб Мауры или другой надежный рецепт по вашему выбору, вот несколько способов сделать приготовление хлеба пикантным и интересным.

1) Обработка корки

Добавление семян, хлопьев, кукурузной муки или даже грубых пшеничных отрубей на поверхность буханки — один из самых простых и быстрых способов вызвать восхищение. к столу.От семян кунжута или подсолнуха до овсяных хлопьев, ячменя или даже начинки для бубликов — нанесение добавок на внешнюю сторону буханки может быть моим любимым трюком. Эти орехи, семечки и хлопья усиливаются во время выпекания, придавая вашему хлебу совершенно новый вкус и текстуру.

Вот как можно добавить корочку с семенами 

 

Чтобы добавить корочку с семенами к буханке или булочкам, вы сначала сделаете лоток для семян. Тщательно смочите кухонное полотенце, затем отожмите немного воды, оставив его достаточно влажным на ощупь.Разложите полотенце на противне или противне. Насыпьте большое количество семян, овса, отрубей или чего-то еще — одного сорта или дикой смеси по вашему выбору — на отдельный противень.

После формирования хлеба положите то, что станет верхней поверхностью готовой буханки, на влажное кухонное полотенце, осторожно покачивая его взад-вперед, чтобы оно увлажнилось.

Вот эта техника продемонстрирована с небольшим рулетом, но вы можете использовать ее и для больших буханок.

Затем положите влажную часть теста на семенную подушку, покачивая таким же образом, чтобы полностью покрыть буханку семенами (или любой начинкой по вашему выбору, например, овсом, как показано здесь).

Дайте хлебу постоять несколько секунд на семенном ложе, пока семена не прилипнут, затем поместите буханку в банетон или сосуд для расстойки до выпекания. При использовании баннетона он будет направлен вниз; если вы готовите в форме для выпечки, поместите ее семенной стороной вверх.

Наконечники Pro:

  • В зависимости от того, что вы выберете для корочки, вам может понадобиться зазубренный нож или ножницы, чтобы надрезать буханку перед выпеканием. Некоторые вещи (например, семечки или овсяные хлопья) укрепляют буханку и требуют большего, чем просто нож или бритва!
  • Цельные ягоды пшеницы, цельное просо и другие цельные зерна значительно затвердевают во время выпечки — для обработки корки выбирайте зерна, которые сломаны, крупно помолоты или мягкие (например, семена), чтобы не повредить зуб.
  • Семена подсолнуха при выпекании немного темнеют из-за содержания жира — внимательно следите, чтобы не подгорели! Уменьшите температуру духовки на 10–15° и при необходимости увеличьте время выпекания. Будьте готовы сделать то же самое с другими семенами и орехами с высоким содержанием жира.
2) Пропитки

Многие вещи, которые мне нравятся снаружи буханки, одинаково хороши внутри. Измельченные орехи, замоченные зерна или хлопья, такие как овсяные или ячменные, улучшают цвет, текстуру и вкус восхитительным образом.Для готовой зерновой смеси вы можете использовать нашу зерновую смесь Harvest Grains Blend или придумать свою собственную креативную комбинацию. Во время исследования не забывайте об ароматических добавках — щепотка фенхеля, тмина, нигеллы или гречневой крупы добавляет фантастический аромат.

При добавлении в тесто грубых сухих ингредиентов я всегда предварительно замачиваю эти добавки, делая то, что пекари называют «замачиванием». Предварительное замачивание плотных зерен гарантирует, что они не будут вытягивать влагу из вашего теста, в результате чего вы получите плотный хлеб, похожий на кирпич.Замачивание также помогает улучшить усвояемость и смягчает зерна, чтобы они лучше съедались.

Вот как установить замачивание

 

Прежде чем мы перейдем к этому, позвольте мне предупредить вас, что мы немного отклоняемся от дороги. Если вы не знакомы с процентами пекаря или хотите более прямой путь к буханке хлеба с семенами, я рекомендую один из наших надежных рецептов, например, этот мультизерновой хлеб на закваске с семенами. Я надеюсь (если вы присоединитесь к этой поездке!) что, увидев, как я вношу эти изменения, у вас появится смелость выйти за рамки наших рецептов и применить свои собственные идеи.

Не готовы возиться с процентами пекаря? Вместо этого попробуйте приготовить мультизерновой хлеб на закваске с семенами , в состав которого входят семена и злаки, уже включенные в рецепт. Иногда выпечки по новым рецептам достаточно, чтобы оживить наши будни!

Допустим, я хочу испечь Хлеб Мауры, но мне нужна версия с несколькими семенами. Первое, что я делаю, это нахожу общее количество муки. (Это будет сумма любой муки, использованной в рецепте, включая муку.) В процентах для пекарей я добавляю зерна примерно на 20% от общего веса муки.Итак, для хлеба Мауры, в котором всего 1000 граммов муки, я отмеряю 200 г зерна, смешиваю их с водой равного веса (200 г) и замачиваю на пару часов (а лучше на ночь) перед тем, как замесить тесто.

В зависимости от того, что вы хотите, 20% могут увеличиваться или уменьшаться — это ваш рецепт, верно?!

Добавляю замоченную зерновую смесь в ведро с хлебным тестом.

Чтобы добавить зерно, я рекомендую замесить тесто для хлеба, как обычно (без зерна). Ближе к концу замешивания (вручную или с помощью миксера) распределите замоченные зерна поверх теста и сложите, перемешивая тесто, пока смесь не станет примерно однородной.

Наконечники Pro:

  • Для еще большего аромата попробуйте поджарить зерно или смесь семян — это можно сделать на сухой сковороде на медленном огне или на противне в духовке.
  • Разные зерновые смеси имеют разную абсорбцию. Если у вас осталась лишняя вода после замачивания, ее можно просто слить. Если замачивание выглядит сухим, добавьте в него немного воды перед смешиванием. Начните с воды равного веса, но не стесняйтесь регулировать по мере необходимости в следующий раз, когда будете использовать зерновую смесь.
  • Буханки с треснувшим или неповрежденным зерном могут быть более плотными, так как зерно не может задерживать газ или пар, как глютеновая матрица. Но то, что буханкам может немного не хватить в высоту, они компенсируют вкусом!
3) Мука

И последнее, но не менее важное: мука предлагает бесконечные возможности для изменений. Вместо того, чтобы придерживаться прямых дорог на пути к лучшему хлебу, давайте сойдем с шоссе и посмотрим, что там. В дополнение к моей надежной универсальной сумке, я также храню в своей кладовой цельную рожь, среднюю рожь, полбу, цельную пшеницу, белую цельную пшеницу, кукурузную муку и гречку. Моя коллекция похожа на ящик для мусора на кухне — кто знает, что ты там найдешь!

Мука из спельты — это лишь один из многих видов цельнозерновой муки, с которыми вы можете экспериментировать в своем хлебе.
Вот чем можно заменить различную муку

 

Это хороший пример замены «подобного на подобное». Я имею в виду, что если в рецепте уже есть часть цельнозерновой муки, начните с добавления другой цельнозерновой муки. Хотя каждое изменение имеет свои последствия, цельные зерна как категория требуют примерно одинакового количества воды, так что это простой способ начать экспериментировать.

Ржаной хлеб на закваске — отличное место для начала: попробуйте заменить рожь среднего размера, которая требуется в оригинальном рецепте, на различную цельнозерновую муку.

Чтобы украсить рецепт, который не содержит цельного зерна (давайте воспользуемся нашим классическим багетом), я начинаю с того, что добавляю цельное зерно примерно на 10-15% от общего количества муки. Общее количество муки в рецепте багета составляет 538 г, поэтому из количества муки в окончательном тесте (не в пуле) я заменю около 53 г на 80 г универсального теста. Я заменяю эту порцию спельтой, цельнозерновой, кукурузной мукой и всем, что у меня есть под рукой — все это отличные варианты для добавления цвета, вкуса и общей сложности к некоторым из моих основных универсальных хлебов.

На этой неделе моя жена испекла наш хлеб из 85% универсальной и 15% цельной гречки. Мякоть красивого серо-голубого цвета с едва уловимым ароматом гречки — настоящий хит!

Наконечники Pro:

  • Замена рафинированной муки на цельнозерновую потребует немного больше воды. Точное количество зависит от зерна. Для небольшой порции, такой как этот рецепт багета, добавляйте воду по столовой ложке (14 г) за раз, пока не получите эластичное тесто.
  • В начале поддерживайте изменения примерно на уровне 15% от общего веса муки. После того, как у вас появится некоторый опыт, вы можете продолжать добавлять и настраивать, отмечая изменения по ходу дела.
  • Разные зерна имеют разное воздействие. Одни добавят нежности, а другие привнесут текстуру и цвет. Делайте заметки с каждой партией и играйте!
Встряхнуть

Рутины могут быть утешительными, но они также могут стать несвежими. Так что иди туда и смешай это. Поверните налево, а не направо на утренней прогулке, помашите соседу, которого вы не видели, может быть, возьмите пакетик семечек и добавьте немного в свой верный рецепт хлеба — к концу утренней прогулки вы можете полюбить новую рутину. неделю!

Дополнительные советы, приемы и приемы, которые можно добавить в свою практику выпечки хлеба, см. в наших дополнительных публикациях о выпечке хлеба в домашних условиях.

Как отрегулировать форму для выпечки хлеба

Как отрегулировать форму для выпечки хлеба

( Если ваша сковорода отличается от той, что указана в рецепте .)

Сколько у тебя форм для кексов?

У меня есть МИЛЛИОН, но не формы для хлеба размером 9×5 дюймов.

Вы говорите- «Что!?» …. Пекарня без

что «стандартный размер.?»

Когда у меня был оптовый хлебопекарный бизнес,

предпочтительный размер формы для выпечки

моих клиентов измерили 7.5 дюймов х 3,5 дюйма.

Давайте назовем это размером трейдера Джо или размером рынка.

Так вот, у меня их много и размер мне нравится-дружит!

Я отвлекся!

Недавно я оказался с мешком калифорнийских красных апельсинов;

И нашел в одном из моих текущих журналов,

рецепт рулета из красного апельсина (показан в

«Выпечка с нуля»; (выпуск за февраль 2019 г.).

ОДНАКО , в рецепте требовалась форма для хлеба размером 9×5 дюймов!

ПОМНИТЕ-У МЕНЯ НЕТ СКОВОРОДЫ ТАКОГО РАЗМЕРА!!!

У вас есть несколько вариантов ЕСЛИ ВЫ ОКАЖЕТЕСЬ В ТАКОЙ СИТУАЦИИ:

  1. Используйте рецепт как есть и надейтесь, что тесто не выльется наружу — не вариант!
  2. Разделите тесто поровну, ориентируясь на небольшие буханки – как это повлияет на внешний вид. ?
  3. Уменьшить рецепт-но насколько?
  4. Подсчитайте и сравните кубические дюймы разных кастрюль
    , а затем скорректируйте рецепт.

У вас могут быть другие варианты, кроме перечисленных; Я выбрал номер четыре!

Математика — надежный помощник на кухне и в пекарне!

Что я сделал, так это выбрал

  1. Сколько булочек я хотел -что было два;

и затем

  1. Сравните кубические дюймы сковороды размером 9 x 5 дюймов с кубическими дюймами моей сковороды.

С кубическими дюймами каждого размера посуды,

ТОГДА Я МОГУ ВЫЧИСЛИТЬ МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ЧИСЛО

НАЗЫВАЕТСЯ ФАКТОР И ЗАТЕМ

РАССЧИТАЙТЕ НОВЫЕ КОЛИЧЕСТВА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

для получения

ДВА  испеките булочки идеального размера, используя мои маленькие формочки!

Вот как я получил (пекарский) коэффициент, необходимый для выпечки двух булочек:

  1. Измерьте высоту, ширину и глубину кастрюли.
       
  2. Измерьте высоту, ширину и глубину сковороды, используемой в оригинальном рецепте. (В данном случае стр. 37, февральский номер 2019 г., журнал «Выпечка с нуля».
  3. Умножьте длину x ширину x высоту, чтобы получить объем вашей кастрюли в кубических дюймах.
  4. Умножьте длину x ширину x высоту, чтобы получить кубический дюйм чаши рецепта.
  5. Разделите кубические дюймы вашей сковороды на кубические дюймы исходной сковороды.
  6. Умножьте каждый из ингредиентов оригинального рецепта на ответ под номером 5 (множитель), чтобы получить новое количество рецепта.
  7. Добавьте новые веса, чтобы узнать общий новый вес теста.
  8. В этом случае разделите на два, чтобы узнать, сколько теста нужно наполнить каждую из
    моих двух форм для хлеба.

Позвольте мне познакомить вас с математикой кубических дюймов

И покажу фактор, который я использовал…

1. Моя кастрюля: 7,5 дюймов в длину x 3,5 дюйма в ширину = 26,25 дюймов x 3 дюйма
высота = 78,75 кубических дюймов.
2. Поддон для рецептов: 9 дюймов в длину x 5 дюймов в ширину = 45 дюймов x 3 дюйма в высоту = 135 кубических дюймов.
3. КОЭФФИЦИЕНТ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ТЕСТА, ДОСТАТОЧНОЕ ДЛЯ ДВУХ МОИХ СКОВОРОДОВ:
78,75 кубических дюймов для одной из моих сковородок плюс
78,75  кубических дюймов для второй из моих сковородок (чтобы испечь две булки)
=
157,50 кубических дюймов на две буханки

4. Разделите необходимых кубических дюймов на кубических дюймов исходного рецепта:
157,50  (необходимое количество) рецепта = 1,5 кубических дюйма рецепта
13166 = коэффициент = 1,2

5. Это число используется для увеличения количества каждого ингредиента, чтобы получилось достаточно теста для двух моих сковородок.
6. (Я всегда округляю, потому что вы теряете немного жидкого теста / теста здесь и там на лопастях миксера и т. д.)

ТОРТЫ С КРОВЯНЫМ Апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ ГРАММЫ ФАКТОР НОВЫЙ ВЕС В ГРАММАХ КОНЕЧНЫЙ ВЕС, ГРАМ
САХАР-ГРАНУЛИРОВАННЫЙ (C & H) 200 1. 2 240 240
СМЕТАНА 240 1,2 288 288
ЯЙЦА 150 1,2 180 180
ЦЕМРА КРАСНОГО Апельсина 6 1,2 7,2 7
СОК КРОВАВОГО Апельсина 60 1,2 72 72
УНИВЕРСАЛЬНАЯ МУКА 219 1.2 262,8 263
РАЗРЫВОК 12 1,2 12 12
КОШЕРНАЯ СОЛЬ 3 1,2 3,6 4
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО (КАНОЛА) 112 1,2 134,4 135
ГЛАЗУРИ С КРАСНЫМ Апельсином (РЕЦЕПТ СЛЕДУЕТ)        
         
ВСЕГО 1002   1200 1201

© Сьюзан Хольц М. С.

 

Теперь предположим, что я хочу испечь три буханки, используя свои формы,
Я просто умножаю на коэффициент 1,5!
Если я хотел четыре буханки, я умножаю на два и так далее!

(ТАБЛИЦА РЕЦЕПТОВ ГЛАЗУРИ С КРАСИВЫМ АРАНЖЕМ ЗДЕСЬ)

(не модифицированный оригинальный рецепт)

ИНГРЕДИЕНТЫ ГРАММ                                                    ПРИМЕЧАНИЯ
СИРОП КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН     ВЕС ЭТОГО УМЕНЬШЕН НА 50% ОТ ИСХОДНОГО КОЛИЧЕСТВА ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
САХАР-ГРАНУЛИРОВАННЫЙ 50    
ВОДА 60    
КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН С ЦЕЧКОЙ И СЕКЦИЯМИ 131    
       
ГЛАЗУРИ КРАСНО-АРАНЖЕВАЯ      
СИРОП КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН 77    
САХАРНАЯ ПОРОШКА (C&H) 120    
       
ВСЕГО 438    

© Сьюзан Хольц М. С.

(Я НЕ ИЗМЕНЯЛА РАЗМЕРЫ ГЛАЗУРИ КРАСИВОГО АРАНЖА

ПОТОМУ ЧТО КОЛИЧЕСТВА БЫЛО ДОСТАТОЧНО ДЛЯ МЕНЬШИХ ПОВЕРХНОСТЕЙ ТОРТА.)

Буханка с красным апельсином Процедура приготовления:

Адаптировано из «Выпечка с нуля», стр. 37, январь/февраль 2019 г.).


Апельсины готовы для приготовления сока.

  1. Разогрейте калиброванную печь до 350 градусов по Фаренгейту. (См. инструкции шеф-повара Сьюзен
    о том, как это сделать, в ее блоге.
  2. Смажьте маслом форму (формы) для хлеба и застелите форму пергаментной бумагой во всех направлениях
    , чтобы бумага простиралась над формой.
  3. В чаше стационарного миксера с помощью насадки-венчика взбить сахар, сметану
    , яйца, апельсиновую цедру и сок на средней скорости до объединения,4
    минут, останавливаясь, чтобы соскрести стенки чаши один или два раза.
  4. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
    Миксером на низкой скорости постепенно добавьте четыре смеси к сахарной смеси, взбивая
    , только чтобы смешать. Добавьте масло медленной устойчивой струей, взбивая до однородности.
  5. Равномерно распределите тесто по формам. (около 600 граммов на сковороду, как указано в таблице
    )
  6. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет
    чистой; около 35-43 минут.
  7. Дайте остыть в формах 5 минут, а затем достаньте, используя пергаментную бумагу.

Охлаждение в кастрюле пять минут.

Полное охлаждение на решетке

  1. Глазурь с красной апельсиновой глазурью.
  2. Хранить при комнатной температуре под крышкой до четырех дней.
  3. Заморозить для более длительного хранения.

Процедура для простого сиропа красного апельсина:

  1. Приготовьте сахарный сироп из красного апельсина, поместив ингредиенты, указанные в таблице выше, в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Кипятить 5 минут.
  3. Уменьшить огонь и варить 5 минут.
  4. Снимите с огня и дайте остыть. Процедить и протереть смесь через мелкое сито
    меш,
    и удалить твердые частицы.
  5. Накройте и поставьте в холодильник на срок до двух недель.

Процедура глазури с красным апельсином:

  1. В небольшой миске смешайте простой сироп из красного апельсина
    с сахарной пудрой (указанной в таблице выше) до получения однородной массы.

Любые вопросы, которые могут у вас возникнуть,

Напишите мне: [email protected]

Happy Baking делает мир лучше!
Шеф-повар Сьюзен

10 лучших способов использовать остатки хлеба

Нам всем нужна буханка на кухне.Это скромный краеугольный камень любого дома, и мы предполагаем, что над ним сразу же будут смеяться. Однако иногда эти последние несколько кусочков сидят и тщетно ждут бутерброда или кусочка тоста, который так и не приходит. Если вы ненавидите отходы так же сильно, как и мы, вот 10 наших самых любимых рецептов хлеба из остатков, чтобы максимально использовать ингредиент, который является королем кухни.

Рецепты оставшегося хлеба

1. Пудинг из хлеба с маслом

Начнем с классики. Остатки хлеба действительно делают лучший пудинг, и он идеален, если вам хочется чего-нибудь сладкого и вам нужно накормить толпу.Попробуйте наш вариант с пикантным мармеладом и капелькой виски, чтобы взрослое угощение было комфортным.

Хлебный пудинг с мармеладом и виски
Классический хлебный пудинг с маслом
Банановый хлебный пудинг с маслом

2. Салат с хрустящим хлебом


Панцанелла – популярный итальянский хлебный салат, в котором обычно сочетаются чиабатта, спелые, сочные помидоры, оливковое масло, оливки, каперсы и перец. Сочетание острых и мягких вкусов, а также разнообразие текстур делают этот сезонный салат достойным соперника.Вы также можете попробовать наш зимний вариант с хрустящей жареной цветной капустой и хрустящим редисом.

Панцанелла на зиму
Панцанелла с авокадо
Панцанелла с тунцом и каперсами
Панцанелла на зиму с яблоком и тыквой

3.

Выпечка из вегетарианского хлеба

Хотите чего-нибудь вкусненького? Все, что нужно, это остатки белого хлеба, хороший крепкий сыр чеддер и пара горстей овощей, чтобы приготовить семейный ужин на любой вкус. Попробуйте эту идеальную выпечку из яичного хлеба с луком-пореем и помидорами.

4. Посыпка из панировочных сухарей

Оживите запеченную рыбу, запеканку или макароны, посыпав хрустящей панировочной сухарями. Он добавляет текстуру и глубину рецепту, которому просто нужно немного хруста. Это рыбное филе с соусом песто и оливковой корочкой нельзя пропустить.

Вегетарианская фасоль в панировочных сухарях с травами
Курица песто со сливками и жареными помидорами
Каннеллони с тофу и шпинатом

5. Французские тосты

Черствый хлеб хорошо впитывает ароматы и не превращается в кашу при первом намеке на влагу, поэтому почему бы не побаловать себя завтраком или бранчем, чтобы запомнить наши шоколадно-банановые французские тосты.

Попробуйте другие рецепты заманчивых французских тостов.

6. Сухарики

Добавляйте их в супы и салаты. Всего лишь веточка петрушки и капелька оливкового масла могут превратить разорванный хлеб в хрустящее и золотистое лакомство. Посыпьте суп из цветной капусты хрустящими гренками, чоризо и зеленью, чтобы приготовить изысканную закуску к праздничному столу.

Суп из цветной капусты с чоризо и чесночными гренками
Хрустящие гренки с петрушкой
Цыпленок нового уровня Салат «Цезарь»

7. Тосты

Очень хрустящий хлеб + очень расплавленный сыр = победитель.Черствый хлеб отлично подходит для тостов. Смажьте маслом бока на сковороде или гриле и дождитесь золотисто-коричневого цвета и сочащегося центра, который мы все так любим. Эти сырные торсины обязаны удовлетворить сырную тягу:

лук-пореев и винслидейл Toasties
Gruyère, Prosciutto & Sage Toastie
Tahiato & Mozzarella Toastie
Green Chilli & Mango Toastie
Tahini, FETA и Honey Toastie

8. Burgers

Chadowcrabs помогают чтобы связать свои котлеты для гамбургеров, что дает вам отличный повод побаловать себя мексиканской фиестой вкусов с этим мексиканским бобовым бургером с лаймовым йогуртом и сальсой.

9. Брускетта

Хрустящая, слегка поджаренная основа — идеальное средство для роскошной сезонной начинки. Наша простая томатная брускетта прекрасно подойдет для начала летней встречи.

Брускетта Буррата
Летняя фасоль на тосте с прошутто
Бри, помидоры и брускетта Серрано

10. Хлебный соус

Черствый хлеб также является лучшим соусом для воскресного обеда. Двойные сливки, лавровый лист и немного лука превращают простой соус для хлеба в нечто незаменимое для жареной птицы.Попробуйте традиционный соус с нашим роскошным сливочным классическим хлебным соусом или попробуйте вариант на закваске.

Ознакомьтесь с другими рецептами хлебного соуса.

Как хранить хлеб

Неизбежно, что иногда у вас просто не будет возможности использовать свой хлеб. Правильное хранение означает, что вы можете избежать отходов.

Время, в течение которого хлеб остается свежим, зависит от его типа и наличия в нем дополнительных ингредиентов, помогающих сохранить его. Например, французский хлеб остается свежим только в течение дня, в то время как купленный в магазине нарезанный хлеб может легко храниться в течение трех или четырех дней.Свежеиспеченный хлеб черствеет, что связано с высыханием и затвердеванием по мере изменения его структуры. Хлеб, содержащий консерванты, часто первым заплесневеет.

Комнатная температура, холодильник или морозильник?

Лучший способ хранения хлеба – завернуть его в пластик или фольгу, это помогает бороться с потерей влаги. Храните его при комнатной температуре, если вы знаете, что справитесь с этим.

Это может показаться нелогичным, но холодильник не продлит жизнь хлебу. На самом деле, это ускоряет изменение структуры и может привести к тому, что она станет твердой раньше.

И наоборот, морозильная камера — лучший вариант, если вы хотите, чтобы хлеб оставался свежим дольше одного или двух дней. Хорошо запечатайте в пакете для заморозки в первый день. Если хотите, можете сначала нарезать. Разморозить при комнатной температуре, поджарить ломтики из замороженных или завернуть в фольгу и разогреть в духовке — последнее дает хороший результат для французского хлеба.

Еще один способ избежать отходов (и вы также можете сделать это, если он уже немного черствый) — измельчить хлеб в панировочных сухарях. Положите их в пакет для заморозки и возьмите горсть, когда они вам понадобятся.

Нужно больше вдохновения? Просмотрите наши рецепты оставшегося хлеба.

Каковы ваши инновационные способы использования остатков хлеба? Оставьте комментарий ниже. Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных рассказов о питании из своего архива.

Индивидуальная буханка BBM800XL — поддержка Breville USA

Выпечка

Шаг 1: выберите свой рецепт

Ваши шаги и ингредиенты будут зависеть от типа хлеба, который вы решите испечь.

Шаг 2: выберите корочку

На выбор предлагается три различных оттенка корки: светлый, средний и темный. Это полностью зависит от вкуса, но обратите внимание, что только некоторые рецепты допускают все варианты. Цвет корочки можно выбрать только для следующих видов хлеба: БАЗОВЫЙ, БАЗОВЫЙ БЫСТРЫЙ, ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ, ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ БЫСТРЫЙ и БЕСГЛЮТЕНОВЫЙ.

Шаг 3. Выберите размер буханки

После того, как вы выберете свой рецепт, вам нужно будет определиться с размером буханки, которую вы хотите испечь.Custom Loaf™ предназначен для выпечки буханок весом от 1,0 до 2,5 фунтов. Рекомендуется по возможности выбирать большие размеры, чтобы форма для хлеба была достаточно заполнена. Если ингредиентов в хлебопекарной форме слишком мало или их слишком много, тесто может перемешиваться неравномерно. Размер буханки можно выбрать только в определенных настройках: БАЗОВАЯ, БАЗОВАЯ БЫСТРАЯ, ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ, ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ БЫСТРАЯ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, ХРУСТЯЩАЯ ХЛЕБКА и СЛАДКИЕ. Только 2,0 фунта и 2,5 фунта доступны для выбора с настройкой GLUTEN FREE.

Шаг 4. Приготовление хлеба

После того, как вы выбрали нужные параметры, достаньте форму для хлеба из машины и соберите ингредиенты в соответствии с рецептом. Если вы используете свой собственный рецепт, сначала добавьте жидкие ингредиенты, затем жиры, сухие ингредиенты и, наконец, дрожжи.

Шаг 5. Загрузите автоматический дозатор фруктов и орехов

Если вы не используете автоматический дозатор фруктов и орехов, перейдите к шагу 6.

Автоматический дозатор фруктов и орехов подает фрукты, орехи, шоколадную стружку, семена или другие ингредиенты подходящего размера в тесто точно в нужное время на этапе «замеса» (около 3/4 чашки сухих ингредиентов). Если добавить до этого времени, чрезмерное замешивание приведет к тому, что ингредиенты сломаются, а не сохранят свою форму в тесте.

Шаг 6: Запустите хлебопечку.

В этот момент следует принять решение, следует ли начать выпечку хлеба сейчас или следует отложить приготовление буханки.Если используются скоропортящиеся продукты (молочные продукты, яйца и т. д.), рекомендуется НЕ использовать функцию отложенного запуска. Если выпекание хлеба необходимо закончить позднее, то перед тем, как будет нажата кнопка ПУСК/ПАУЗА для начала цикла выпекания хлеба, сначала следует нажать кнопку ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ. Когда выбрана кнопка ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ, на ЖК-дисплее отобразится надпись «Готово» и будет мигать предустановленное время цикла. Просто поворачивайте ручку ВЫБОР до тех пор, пока время не покажет количество часов, через которые должен быть готов хлеб.Например, если хлеб нужен горячим, а до ужина осталось 6 часов, измените это время на 6 часов. После установки нажмите кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы начать либо цикл, либо обратный отсчет.

* Если не нажать и удерживать кнопку ОТМЕНА после завершения фазы «Выпечка», машина автоматически перейдет в фазу «Подогрев». Фаза «Подогрев» поддерживает температуру выпеченного хлеба до 60 минут, после чего автоматически отключается.

Шаг 7: Извлечение хлеба.

Используя защитные накладки или прихватки, откройте крышку хлебопечки, возьмитесь за ручку формы для хлеба и потяните прямо вверх. Переместите кастрюлю на решетку для охлаждения и переверните кастрюлю вверх дном, осторожно встряхивая. Если хлеб не выходит легко после нескольких встряхиваний, переверните форму для хлеба на бок и, не снимая защитных накладок или прихваток, осторожно покачивайте барашковую гайку на дне формы из стороны в сторону, затем снова переверните кастрюлю вверх дном. Если хлеб все еще прилипает, используйте неметаллическую посуду, например, силиконовую лопаточку, чтобы отделить его от стенок и ослабить достаточно, чтобы выскользнуть из формы.Переверните хлеб вертикально и дайте ему остыть не менее 20 минут, прежде чем нарезать его.

* Если вы готовите бездрожжевой хлеб, оставьте хлеб в форме и на решетке на 20 минут. По истечении этого времени выньте хлеб и дайте ему остыть еще 15–30 минут, прежде чем нарезать.

Функция паузы

* Из теста для хлеба можно вручную сформировать плетеные хлебцы с декоративной корочкой, раскатать или уложить слоями в хлебцы с начинкой со сладкой или соленой начинкой, а также покрыть различными глазурями, крошками и начинками.Здесь объясняется несколько идей и методов, и все они основаны на функции паузы.

Декоративные корочки

 

    • Приготовьте яичную смесь, используя 1 яичный белок или 1 целое яйцо и 1 столовую ложку воды.
    • В начале этапа «выпечки» нажмите и удерживайте кнопку СТАРТ | Кнопка ПАУЗА, чтобы приостановить цикл.
    • Поднимите и откройте крышку.
    • Пока форма для хлеба все еще находится во внутренней пекарной камере, используйте очень острый нож или лезвие, чтобы вырезать декоративный рисунок на верхней части буханки (косые черты, крестики-нолики, крест и т.) Осторожно смажьте верх буханки и надрезы яичной смесью, стараясь не пролить и не капнуть яичной смесью внутрь пекарной камеры, так как она может сгореть. Работайте быстро, чтобы ограничить потери тепла.
    • Закройте крышку. Нажмите кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы возобновить цикл.

Плетеный хлеб

      • Приготовьте яичную смесь, используя 1 яичный белок или 1 целое яйцо и 1 столовую ложку воды.
      • В начале фазы «подъем 3» нажмите и удерживайте кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы приостановить цикл.
      • Поднимите и откройте крышку. Выньте форму для хлеба из пекарной камеры и закройте крышку.
      • Достаньте тесто и лопатку из формы для хлеба.
      • Разделить тесто на 3 равные части. Растяните и скатайте каждый кусок в 10-дюймовую (25-сантиметровую) веревку. Положите веревки на плоскую поверхность бок о бок. Начинайте плести от центра веревки, а не от ее концов, чтобы получить более ровную форму. Когда закончите, поверните половину плетеного хлеба и повторите процедуру от середины к другому концу.Подверните концы и поместите в форму для хлеба. Осторожно смажьте верх буханки яичной смесью и при желании посыпьте семенами, стараясь не пролить и не капнуть яичной смесью и семенами внутрь пекарной камеры, так как они могут сгореть.
      • Верните форму для хлеба в пекарную камеру.
      • Закройте крышку. Нажмите кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы возобновить цикл.

Разборные ролики

      • Приготовьте яичную смесь, используя 1 яичный белок или 1 целое яйцо и 1 столовую ложку воды.
      • В начале фазы «подъем 3» нажмите и удерживайте кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы приостановить цикл.
      • Поднимите и откройте крышку. Выньте форму для хлеба из пекарной камеры и закройте крышку.
      • Достаньте тесто и лопатку из формы для хлеба.
      • Разделите тесто на равные части (12, 18 или 24) и скатайте каждую часть в круглый шар. Сформируйте один слой шариков из теста в форме для хлеба. Аккуратно смажьте слой яичной смесью и посыпьте специями. Продолжайте выкладывать слои и приправлять, пока все шарики из теста не будут использованы, будьте осторожны, чтобы не пролить и не капнуть яичной смесью и специями внутрь пекарной камеры, так как они могут сгореть.
      • Верните форму для хлеба в пекарную камеру. 7. Закройте крышку. Нажмите кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы возобновить цикл.

Булочки

      • Приготовьте яичную смесь, используя 1 яичный белок или 1 целое яйцо и 1 столовую ложку воды.
      • В конце фазы «подъем 2» нажмите и удерживайте кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы приостановить цикл.
      • Поднимите и откройте крышку. Выньте форму для хлеба из пекарной камеры и закройте крышку.
      • Достаньте тесто и лопатку из формы для хлеба.
      • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 8 x 12 дюймов (20 x 30 см). Намажьте тесто томатной пастой и посыпьте смесью итальянских трав, нарезанной салями, нарезанными черными оливками и тертым сыром. Свернуть вдоль, как швейцарский рулет. Подверните концы и поместите в форму для хлеба.
      • Верните форму для хлеба в пекарную камеру.
      • Закройте крышку. Нажмите кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы возобновить цикл.Начнется фаза «подъем 3», за которой следует фаза «выпечки».
      • По истечении 15 минут фазы «выпечка» нажмите и удерживайте кнопку СТАРТ/ПАУЗА, чтобы приостановить цикл.
      • Следуйте описанной выше процедуре «Декоративные корочки».

Изменить настройку

Заданную, рекомендуемую температуру и время для фаз «предварительного разогрева», «замешивания», «подъема», «обжаривания», «выпекания» и «поддержания тепла» можно изменить в соответствии с конкретным рецептом или вашими личными предпочтениями. Например, если вам нравится более хрустящий хлеб, температуру и время выпекания можно увеличить.

ПРИМЕЧАНИЕ: Измененные значения температуры и времени не сохраняются в памяти хлебопечки. Вместо этого хлебопечка вернется к температуре и времени по умолчанию после завершения измененного цикла. Чтобы сохранить измененные значения температуры и времени, см. пользовательские настройки ниже.

1. С помощью ручки ВЫБОР выберите желаемую настройку, цвет корочки и размер буханки.
2. Перед нажатием кнопки СТАРТ | Нажмите кнопку ПАУЗА, чтобы активировать цикл, нажмите кнопку ИЗМЕНИТЬ. На ЖК-экране будет отображаться индикатор выполнения и мигать, указывая на фазу, которую можно изменить, а также на заданную температуру/время. Используйте ручку ВЫБОР, чтобы изменить предустановленную температуру и/или время для каждой из фаз.
3. После того, как все этапы будут изменены в соответствии с вашими предпочтениями, на ЖК-дисплее отобразится новое время цикла. Нажмите СТАРТ | Кнопка ПАУЗА, чтобы активировать цикл.

ПРИМЕЧАНИЕ. Фазы можно изменять только в том случае, если они уже применимы к настройке. Например, в настройке ТОЛЬКО ВЫПЕЧКА нет фазы «замеса», поэтому эту фазу нельзя изменить. Если по какой-либо причине вы хотите включить или изменить фазу, которая не применима к какой-либо настройке, выберите настройку «ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА» и используйте ее в качестве основы для программирования настроек собственного рецепта. Параметр «ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА» позволяет изменить все фазы.

Таблица модификаций

В таблице ниже приведены возможные модификации для каждой из настроек.

Настройка Температура предварительного нагрева Время предварительного нагрева Замесить 1 раз Замесить 2 раза Повышение температуры Подъем 1 раз Удар вниз Время подъема 2  Удар вниз Подъем 3 раза Время выпечки Температура выпечки Время поддержания тепла
БАЗОВЫЙ 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
БАЗОВЫЙ БЫСТРЫЙ 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА 61-77°F (16-25°C) 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
ЦЕЛЬНОПШЕНИЧНЫЙ БЫСТРЫЙ 61-77°F (16-25°C) 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
БЕЗ ГЛЮТЕНА 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
ХРУСТЯЩИЙ БУХАН 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
СЛАДКИЙ 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0–120 с 0 мин- 1:40 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 10-30 минут н/д 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C) 0 мин – 1:00 ч
ТЕСТО: ХЛЕБ 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч
ТЕСТО: ПИЦЦА 0 мин – 1:00 ч 0 мин – 1:00 ч 80-93°F (27-34°C) 0 мин- 1:40 ч
ТЕСТО: МАКАРОНЫ 10-30 минут н/д
ТОЛЬКО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C)
ДЖЕМ 140-158°F (60-70°C) 0 мин – 1:00 ч 0 мин- 2 часа 140-300°F (60-150°C)

Пользовательская настройка

Заданные, рекомендуемые температуры и время для фаз «предварительного разогрева», «замешивания», «подъема», «обжарки», «выпекания» и «поддержания тепла» можно изменить в соответствии с конкретным рецептом или вашими личными предпочтениями. затем сохраняется в памяти хлебопечки.

Это особенно полезно, если у вас есть любимый рецепт, который вы регулярно готовите. Кроме того, опытные пекари могут учитывать такие переменные, как марка и тип муки, качество дрожжей, высота над уровнем моря и климатические условия. Например, во влажном климате количество циклов подъема может быть уменьшено.

СОВЕТ: Мы рекомендуем для справки записывать номер пользовательского рецепта и рецепт, а также журнал температуры и времени. Пустые таблицы для этой цели находятся в конце руководства по продукту, стр. 122-131.

1. Поворачивайте ручку ВЫБОР до тех пор, пока индикатор на ЖК-дисплее не достигнет значения НАСТРОЙКА. Нажмите на нажимной диск, чтобы выбрать.
2. На ЖК-экране появится сообщение «CUSTOM 1». Это означает, что вы собираетесь запрограммировать пользовательский рецепт номер 1. Вы можете запрограммировать 9 пользовательских рецептов.
3. Нажмите кнопку ИЗМЕНИТЬ. На ЖК-экране будет мигать надпись «CUSTOM», а вокруг кнопки MODIFY будет мигать, указывая на то, что вы находитесь в режиме программирования.
4. С помощью нажимного диска ВЫБОР выберите настройку, цвет корочки, размер буханки, а также температуру и время для «предварительного нагрева», «вымешивания», «подъема», «обжаривания», «выпекания» и «поддержания тепла». фазы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы случайно выбрали неправильную температуру или время, обратитесь к шагу 2 раздела «Изменение запрограммированного пользовательского рецепта».

5. После того, как все фазы будут изменены в соответствии с вашими предпочтениями, надпись «CUSTOM» и кнопка MODIFY больше не будут мигать.ЖК-экран покажет новое запрограммированное время цикла.
6. Чтобы активировать цикл, нажмите кнопку СТАРТ | кнопку ПАУЗА.
7. В качестве альтернативы, чтобы активировать функцию отсрочки старта, нажмите кнопку ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ. Поверните ручку ВЫБОР, чтобы изменить время цикла, и нажмите, чтобы выбрать. Выбранное вами время относится к времени окончания выпечки хлеба.

Изменение запрограммированного пользовательского рецепта

Вы можете запрограммировать 9 ячеек для пользовательских рецептов.Если пробел заполнен и нажата кнопка ИЗМЕНИТЬ, на ЖК-дисплее появится мигающая надпись «ЗАМЕНИТЬ?»

.
1. Если вы не хотите заменять запрограммированный пользовательский рецепт, нажмите кнопку ОТМЕНА. На ЖК-экране больше не будет мигать надпись «ЗАМЕНИТЬ?». Поверните ручку ВЫБОР, чтобы проверить, заполнено ли еще одно место.
2. Если вы хотите заменить или изменить свой запрограммированный пользовательский рецепт, нажмите кнопку ВЫБОР.На ЖК-экране будет мигать надпись «CUSTOM», а вокруг кнопки MODIFY будет мигать, указывая на то, что вы находитесь в режиме программирования. Используя нажимной диск ВЫБОР, повторно выберите настройку, цвет корочки, размер буханки, а также температуру и время для «предварительного нагрева», «вымешивания», «подъема», «обжаривания», «выпекания» и «поддержания тепла». фазы. Как только все фазы будут изменены в соответствии с вашими предпочтениями, надпись «CUSTOM» и кнопка MODIFY больше не будут мигать. На ЖК-экране отобразится вновь запрограммированное время цикла.

Калорий в Мод Пицца Сырный Чесночный Хлеб и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Участник

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

1340

 

% дневных значений*

Общий жир

43. 00г

55%

Насыщенный жир

15.000 г

75%

Транс Жир

0,500 г

Полиненасыщенные жиры

0,000 г

Мононенасыщенные жиры

0,000 г

Холестерин

60 мг

20%

Натрий

3230 мг

140%

Всего углеводов

179.00г

65%

Пищевые волокна

7,0 г

25%

Сахара

0,00 г

Белок

50,00 г

Витамин D

Кальций

Железо

Калий

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Является ли эта информация неточной или неполной?
Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 13 апр 20 19:47

67%

РДИ*

(1340 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (55 %)

 

Жиры (30 %)

 

Белки (15 %)
* Исходя из RDI в 2000 калорий
Фото
Сводка по питанию:

калорий

1340

Жир

43 г

Углеводы

179 г

Белок

50 г

В 1 буханке Мод Пицца Сырный Чесночный Хлеб 1340 калорий .
Распределение калорий: 30% жиров , 55% углеводов, 15% белков.
Родственный чеснок из Mod Pizza:
Другие товары от Мод Пицца:
Другие виды чеснока:
Другие виды хлеба:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.